谢谢邀请，鱼米对于从小在海边长大的我，是再熟悉不过的一款美味。

小时候家就住在，水产公司的旁边。而且母亲就在水产公司上班，经常在水产公司的晒场里玩耍。那时候一到春秋两季，是水产公司最繁忙的季节。

鼓风机和煮海货的大锅不停的运转，工人开始根据潮流上夜班，那时候叫“打夜战”。只要渔船一上岸，收购的大称就开始不停的称。渔民把各种海产分拣完毕，具备商品属性的入冷库，剩下的小鱼小虾就会拿去煮熟深加工。做成海米和鱼米。

制作鱼米

鱼米一般选用无磷的鱼来制作，如大棒鱼，狗杠子鱼，海鲶鱼还有红头鱼等。把选好的杂鱼，用水枪冲洗几遍。大铁锨一锨一锨的铲到锅里，开始煮几个开。然后用笊篱捞出平摊在晒场上，一点一点的晾干。晾干后的鱼，用布袋装起来。工人开始反复摔打，这样鱼刺和杂质与鱼肉就分离开来。用簸箕簸去杂质，鱼米就做成了。剩下的杂质就做为饲料了。摔打好的鱼米有鱼肉的鲜味，而且因为晾晒增加了阳光的味道，艮啾而滋味丰富。晒好的鱼米可以回锅蒸一下，然后拌上芝麻，辣椒油，白糖做为下酒小菜和休闲零食都不错，因其自带鲜香味道。自家制作的鱼米

自己家制作鱼米和工厂就有些不同了，秋天是海里大棒鱼大量上市的时候。那时候做鱼米主要以棒鱼