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永靖县美食有手抓羊肉、黄河鲤鱼、馓饭、扁豆面旗子、浆水面等。1、手抓羊肉：甘肃手抓羊肉以临夏、永靖制作最为著名，已有上百年制作历史。由于过去多在沿街摊点售卖，吃者以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃，但仍用“手抓”这个词。手抓羊肉是永靖款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可缺少的主食。

永靖县美食有手抓羊肉、黄河鲤鱼、馓饭、扁豆面旗子、浆水面等。

1、手抓羊肉：甘肃手抓羊肉以临夏、永靖制作最为著名，已有上百年制作历史。由于过去多在沿街摊点售卖，吃者以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃，但仍用“手抓”这个词。手抓羊肉是永靖款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可缺少的主食。

2、黄河鲤鱼：永靖县地处黄河中上游，水资源丰富，有刘家峡水库大型天然渔场，盛产的黄河鲤鱼以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态享誉西北。来永靖县的外地游客，要是没吃正宗的黄河鲤鱼，那就是一个大写的遗憾！

3、馓饭：馓饭是甘肃不少地方的特色小吃，其做法是用玉米等杂粮，在加热的水中持续加面粉并持续搅拌做成。永靖人对馓饭的吃法也是有讲究的，必须先把菜敷在饭上面，得用筷子一点点“豁”着吃，绝不能满碗乱搅。要不然用不了多长时间，馓饭就变成了稀汤，那时色香味全无。

4、扁豆面旗子：拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，汤饭中的扁豆含有多种维生素和矿物质，能健脾开胃，加之胡椒味稍浓，人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷！

5、浆水面：浆水面是一种永靖人民爱吃的传统面食。面条煮熟后调上浆水即可食用，若加入洋芋和油炝野葱花，味道更浓。