很高兴被邀请来回答这个问题
货轮上的厨师是每条船必备的，因为他关乎我们船员的伙食问题，需要大厨来专门管理！在船上做厨师首先你必须有陆地上的3年以上厨师经验，会面食以及炒菜的技术超棒、如果还会一些西餐或者糕点那更好了。那么在船上做厨师到时咋样呢？
船上大厨主要做什么
1、伙食库管理：每次靠离港也包括航行时，大厨会带着服务生来统计伙食库的剩余量。各种蔬菜水果以及干货还剩多少，补充伙食还需要补充多少，补充哪些。还有定时清理不新鲜和过期以及腐烂的菜叶等，保持伙食库干净卫生，特别是冻库的温度。
2、伙食储备：一般我们货轮都是储备一个航次的伙食。包括面粉、大米、佐料、蔬菜、水果、果汁、牛奶、面包、鸡鸭鱼和各种海鲜等。
3、伙食营养搭配：大厨要自己列好每个星期的菜谱，包括加餐、聚餐、烧烤时间等。要做出营养的伙食给大家，让大家吃好，吃的有营养。制作加餐日期、聚餐日期、烧烤日期与计划（全船行动并由大厨分配任务工作）。
4、伙食做法：一般我们早餐都是以面食为主，比如有：馒头、包子、花卷、油条、烙饼等配一些小米粥、八宝粥等稀饭。优势也会有蛋炒饭。午餐是以面食为主，三菜一汤一水果。对于炒菜也是跟我们家里差不多比如西红柿炒蛋、青椒肉丝、炒排骨、鸡蛋羹等，做出自己的拿手菜。晚餐一样，但是不能重样。
5、厨房卫生：厨房卫生是大厨的战场，必须保持干净整洁，每日或者每两日使用洗衣粉冲洗一下厨房的地板，擦擦油烟机、绞肉机、厨房冰箱、各种厨房用具等。
船上大厨工作时间
船上大厨是最轻松的职位，因为除了我们做饭，其他时间大厨都是自由的。基本上早中晚餐花两个小时就做完了。船上都有固定的吃饭时间，不影响大家吃饭就行了。其余时间都是自由活动，没人管。比如去驾驶台玩玩，聊聊天；也可以去机舱集控室玩玩、唠唠嗑。再不然在房间看电影和健身。靠港时也是一样，不影响大家吃饭，其余时间也可以下地游玩。
船上大厨主要针对什么口味
由于我们船上的船员来自全国各地，有北方有南方。那么船上人员的口味又有很多的，有喜欢咸的、淡的、辣的、酸的、甜的等口味。那么大厨怎么来调这些口味呢，怎么做呢？其实这些都不用管，大厨首先做好自己的拿手好菜，至于口味以大厨自己觉得最佳就好了。如果他们有其他口味的可以给他们备些酱油、醋、辣椒酱以及糖，让他们自己调。一人难调众口味，所以做好自己认为最好的就行。船上人员都比较相处，也都知道不可能人人都适合。大厨也不用担心这个问题。
船上的伙食费归大厨来管理吗
船上有伙委会。那么伙食的钱当然是在船长房间保险柜里啦，伙食账单是由船上二副管理，伙食核算是有船大厨、水手长、机工长。主要还是大厨是一把手，其他人皆为辅助盘库。核算好之后，将公布全船，我们吃了多少，本月伙食费发多少。
厨师晚上做夜宵吗
不做。在船上因为机工和水手晚上会值班，所以他们也得吃饭。那么大厨是不负责做夜宵的，但是得给他们分配一个月的夜宵伙食。一人一晚两包方便面一个鸡蛋，如果需要面粉，大米及佐料大厨可给予少量。但是其他蔬菜水果额外是不给的。还有我们在船上工作加班一律一样的标准，船上领导也不会开小灶以及做夜宵的。如果下班晚，那么大厨要吩咐服务生将饭菜保持热量，不要让船员吃凉饭菜。
船上大厨工作是最轻松：除了做饭时间其他时间自由分配；船上大厨工资退伙最多：因为大厨是最重要的后勤，所以伙食费是双倍的，工资也比陆地上高很多。；船上大厨人缘是最好的：因为我们吃的好不好都是由大厨来搭配伙食，偶尔大伙聚餐喝点联络联络感情，增加船上和睦气氛。因此在船上做大厨是很不错的。
希望我的回答能帮到你。
