双拖渔船是两艘渔船合拖一张网的较大型渔船，多数是远洋生产渔船，也是香港渔船的“主力部队”，停泊香港时主要聚集在港岛南区的“香港仔”避风塘鱼类市场附近、港岛东区的“筲箕湾”避风塘鱼类市场，九龙尖沙咀西北方向的“长沙湾”鱼类市场。生产渔场范围东到浙江海域，西到接近越南的南海海域。这种渔船机械马力大，仪器先进，造价、生产成本高，一次出海往往就是二、三个月的时间才回一次香港，捕捞的是高价值鱼类，而且生产渔场是有季节性的，春、夏季较多在海南岛附近捕捞带鱼、黄花鱼等，每年的晚夏、秋季会到台湾和福建附近的海域捕捞鱿鱼、这个季节是香港双拖渔船的黄金季节，也是双拖渔船获利的最佳时机。以前，香港的渔船是不能太靠近台湾的港口和岛屿的，特别是有军事设施的地方，但也有特别的情况；比如是船上有人得了重病，或者是台风来临，这种情况可以获准在台湾停泊，但病人脱离危险或者是台风过后就要马上离开台湾。改革开放早期，这类香港的双拖渔船，冬季时经常到浙江、四厢一带的海域捕捞黄花鱼。广东沿海地区也有类似的双拖渔船，但都是使用粤语的广府民系渔民才具备这种技术和能力，而且渔场和渔获与香港的双拖渔船不同。只要有汕尾地区使用粤语的市区原红卫大队和马宫街道的原深渔大队，珠海香洲的原渔业大队，海陵岛的阳江和闸坡原渔业大队等。渔船网具；香港渔民对双拖渔网具的发挥，可谓是“天才”。理论上来讲，底拖的双拖作业，只能在“海底平原”进行生产，拖捞过程不能碰上如沉没在海底的旧货轮船、海底礁石等障碍物，大范围的海底烂泥、沼泽地带，以及海底珊瑚林、珊瑚石、大面积海藻、海带地带，不然的话轻则渔网具受破坏而影响生产，严重的而再加上风浪大的时候还可能导致危险。但香港渔船在渔获淡季时，在网具沉重的底纲上装上木质或者是胶质滚轮，使渔网具可以在较为平坦的礁石林、珊瑚林、烂泥地带作业，而这些地方又是鱼类喜欢凄身的地方。在沙质海底的渔场，价格较高的鱼类喜欢藏身在沙底，香港的双拖渔船便在海底的渔网前面再加上一条沉重的铁链，刮着沙地面，先把鱼类从沙底赶出来之后，后面的渔网刚好就把鱼拉进网里了。当然，双拖渔船还可以根据不同的渔场和需要，利用对网具、拖鱼绳缆、浮球等的调整进行浮水拖网、半浮沉拖网，不过，这两种技术在汕尾地区的红卫管区和马宫深渔管区较常用。下网方式；双拖渔船分“网公”和“网母”，“网母”负责下网和起网，处理渔获，“网公”则配合“网母”作业。下网的方法有两种；一种是采用“坠爪网”方式下网的，方法是先把渔网“打理好”放在船尾，落网时先把网爪固定在船两边，然后把网下到海里，慢慢的前进着，提防渔网卷进船尾底下的螺旋桨推进器。一边的网爪接上本船的拖渔缆，另一边网爪则锁上“网公”送过来的拖渔缆，然后平均的把渔网放下水底，保持一定平线的距离进行拖拉，渔网拖动时就会就把鱼获拖进网里了。另一种是采用“飞爪网”的下网方式，方法是先把渔网“打理好”放在船的中段右则船边，下网时也是先把一边的网爪接上本船的拖渔缆，另一边的网爪接上“网公”送过来的拖渔缆之后，让“网公”拖动船上的渔网，渔网就会有序的被拖到海里，从事作业了，两种下网方法是因船只的造型不同而设计的，但无论是那一种的下网方法，都是有危险性的，在下网的时候，操作人员必须注意安全，最重要的是在下网时不要给网眼套住。