1. 戚风蛋糕海绵蛋糕古早蛋糕
古早蛋糕要想爬的高，必须选用阳极模具才可以，
阳极蛋糕模具，可以大量体积膨胀的蛋糕如：戚风，海绵，它材质附着力好，透热也也，散热也快.
2. 戚风蛋糕海绵蛋糕古早蛋糕区别
那可能是你的蛋白打过了
3. 戚风蛋糕 海绵蛋糕
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃，但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油，因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
4. 戚风蛋糕 海绵蛋糕 古早蛋糕
步骤 1
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这个蛋糕需要水浴法 如果你的模具是活底的 要在模具外面包上锡纸 我包了3层 模具里面加围边 这样容易脱膜
步骤 2
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植物油加热到冒小泡泡或者有明显纹路就可以关火了
步骤 3
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筛入低筋面粉
步骤 4
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面粉过筛后比较均匀 容易搅拌
步骤 5
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用蛋抽直接画圈搅拌均匀
步骤 6
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倒入牛奶继续搅拌
步骤 7
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这是搅拌后的状态
步骤 8
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加入1个全蛋和6个蛋黄继续搅拌均匀
步骤 9
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如果觉得边缘搅拌不到 可以用硅胶刮刀将面糊刮到中间再用蛋抽搅拌一下 最后得到这个状态的面糊 有点气泡 不过没关系 我们后面会过筛
步骤 10
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下面打蛋白 蛋白打到大气泡加三分之一糖
步骤 11
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到气泡变小 体积变大再加入三分之一的糖
步骤 12
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蛋白打发到气泡变得非常绵密 颜色变成雪白色的加入剩下的糖
步骤 13
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蛋白打到提起有小弯钩就可以了
步骤 14
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接下来把之前的面糊过筛一下
步骤 15
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然后取三分之一的蛋白霜加到面糊里 用翻拌的方法搅拌
步骤 16
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然后把面糊再倒回蛋白霜里 继续翻拌
步骤 17
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最后得到细腻的蛋糕糊 现在把烤箱打开预热 上下火170℃ 烤盘里加水
步骤 18
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把蛋糕糊倒入模具 如果想吃芝士味的 就先倒入四分之三 放芝士片 再倒入剩下的蛋糕糊 因为芝士片会沉下去 所以要先倒入四分之三的蛋糕糊 如果少了芝士片会沉到底
步骤 19
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我家烤箱一共五层 我是放在最后第二层 烤60分钟 最后10分钟观察一下 如果觉得颜色很深就把上火调低10度
5. 戚风蛋糕海绵蛋糕古早蛋糕哪个好吃
可以。牛奶和面粉掺和到一起可以做很多高点，是常见的甜点配方中的原料。比如戚风蛋糕，海绵蛋糕，古早蛋糕，这些蛋糕都需要牛奶和面粉。
6. 海绵 戚风 古早
不可以。戚风蛋糕一定要用中空的专用模具。中空模具因为中心导热好，是最容易烤熟的，如果制作8吋以上的戚风蛋糕，用中空模具比较适合。
制作4吋、6吋戚风蛋糕时，用不中空的分离模也是可以的，方便装饰，也不用为了模具收纳伤脑筋。 不过因为要花更多时间烤熟蛋糕，外层会比较乾，如果很常做直接要吃的戚风，还是买个中空膜比较好。
7. 戚风海绵古早味蛋糕的区别
古早蛋糕模具和戚风蛋糕模具区别？
古早蛋糕模具比戚风蛋糕模具更加光滑，古早蛋糕制作的时候需要铺油纸，而戚风蛋糕需要利用蛋白的支撑力，向上爬，在烤制的过程中，如果表面太光滑容易造成塌陷的现象，所以戚风蛋糕模具表面不能太光滑了。
8. 戚风古早海绵蛋糕哪个好吃
古早蛋糕,比戚风更容易成功,做好了不会蹋陷,特别有成就感
古早味蛋糕口感软绵细腻，比戚风成功率要高。150度60分钟，表面和底部上色均匀。新烤箱温度
9. 戚风蛋糕海绵蛋糕古早蛋糕哪个简单
一块古早蛋糕大约是20克左右。
古早蛋糕火遍烘焙界、超级柔软的一款蛋糕。古早味，是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做古早味。
相对比制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还是很容易成功，配料也大同小异。出炉后的古早味蛋糕不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的，绵软细腻，像云朵般的轻柔。
古早蛋糕用到的是水浴法。 古早蛋糕，没有特别精美的包装，只用到简单的食材，口感绵软细腻，如棉花般的轻柔，带着淡淡的鸡蛋香味，仿佛又回到了小时候，每一口都带着最自然和温暖的回忆。
10. 戚风 古早 海绵蛋糕的区别
个人觉得更喜欢古早蛋糕，简单易做家人朋友也爱吃。1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。
2、口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。
3、戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。
4、制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。
5、烫面，即面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分，因此口感湿润。
6、古早蛋糕，拍一拍甚至可以“抖”起来，与存在汤面的这一步骤是密不可分的。
11. 戚风蛋糕海绵蛋糕古早蛋糕的做法
自制蛋糕烤箱里要考多长时间？6寸戚风蛋糕，140度烤50分钟。8寸戚风蛋糕140度烤60分钟。海绵蛋糕古早蛋糕的温度也差不多是这样的温度和时间。
