自制海洋慕斯蛋糕视频(制作慕斯蛋糕的视频大全)

江南官网app 2023-06-18 08:33 编辑:jing 129阅读

1. 制作慕斯蛋糕的视频大全

淡巧克力蛋糕做法

1、将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2、将100克面粉和60克可可粉拌在一起,过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3、在模子里垫上一层油纸,倒入上述混合物,放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右,烘烤25分钟就可以取出待用了。4、用打蛋器打起约250~450克(大概是一听左右)的鲜奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。5、在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷却

2. 如何制作慕斯蛋糕视频

1、【食材】蛋糕底:鸡蛋3个、白糖30克、低筋面粉50克;慕斯糊:牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克;镜面:西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。

2、先做蛋糕底。干净的盆里打入3个鸡蛋,再加入30克绵白糖。

3、用电动打蛋器将鸡蛋打发至体积蓬松,鸡蛋液滴落下来的纹路可以保持5秒钟不消失的状态就可以了。然后筛入40克低筋面粉,用橡胶铲充分拌匀。

4、烤盘铺上油纸,把面糊倒进来,送入提前预热好的烤箱中,上下火160度烤20分钟即可。

5、蛋糕烤好,稍稍冷凉后截取一块和模具大小一致的蛋糕片,铺在模具的底部。这样慕斯蛋糕的底就做好了。

6、第二步做慕斯糊。15克吉利丁片放在冰水中,浸泡5分钟左右将其泡软。

7、取80克纯牛奶,隔水加热到50度左右。将泡软的吉利丁片放进来,搅拌至吉利丁片完全融化在牛奶里面。

8、再加入100克酸奶增加风味,充分拌匀。

9、200克淡奶油倒入一个无油无水的盆里,再放入30克绵白糖。

10、用电动打蛋器将淡奶油打发至有明显纹路,质地细腻光滑即可。

11、把第七步的混合酸奶和打发好的奶油倒在一起,充分拌匀,这样慕斯糊就完成了。

12、把慕斯糊倒入铺有蛋糕片的模具里,放入冰箱冷藏2个小时左右。

13、做镜面。西瓜切成小块,把籽去掉。

14、把西瓜倒入榨汁机里,再加入100毫升凉开水榨成西瓜汁。然后再将西瓜汁过滤一遍,这样更加通透好看。

15、再取5克吉利丁片,放在冰水中将其泡软。

16、把泡软的吉利丁片放在西瓜汁中,隔水加热,使吉利丁片完全融化在西瓜汁中,放在一边冷凉至常温。

17、待冰箱里的慕斯糊完全凝结,将其取出来,把冷凉的西瓜汁倒在上面。然后再放回冰箱冷藏3~4个小时。

18、待西瓜层完全凝固,就可从冰箱里取出来了。在模具外表用吹风机热风吹一圈,底部垫一个高杯子,从上往下推即可轻松脱模。

19、切成小块就可以吃了。

3. 制作慕斯蛋糕的视频大全教程

巧克力慕斯蛋糕材料及做法:

蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄5个,幼砂糖100g,蛋白5个,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)。

巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油80g,可可粉5g,巧克力50g,黄油30g,幼砂糖10g。

树莓慕斯材料:冷冻树莓80g,幼砂糖20g,吉利丁1片,鲜奶油75g,幼砂糖15g。

做法

1 蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄加入50g幼砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。

2 蛋白分3次加入50g幼砂糖打到能拉起直角尖,硬性发泡。

3 将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。

4 使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。

5 接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。

6 烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。

7 制作 巧克力慕斯 :牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。

8 将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。

9 加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

10 鲜奶油20g细砂糖打至7分发。

11 接着将鲜奶油加入步骤8中。

12 彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了。

13 制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入20g幼砂糖拌匀。

14 取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。

15 再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

16 鲜奶油20g细砂糖打到7分发。

17 鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。

18 将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

19 倒入巧克力慕斯约1半的位置。

20 再铺入一片蛋糕片。

21 倒入树莓慕斯约9分满。

22 冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。

4. 慕斯蛋糕制作过程

  草莓慕斯蛋糕  原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。  做法:  1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;  2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈  稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;  3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;  4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;  5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。  点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。  (酸奶)慕斯蛋糕  酸奶慕丝蛋糕  制作方法: 酸奶慕丝蛋糕1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用  搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。  2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。  3. 加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。  4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。  5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。  ●附注:  ●产品是慕斯(mousse)类,能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶  巧克力慕斯  或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。 巧克力慕斯●调配时建议加  入的全色香精为:草莓、甜橙、柠檬等水果类。  ●成品建议存放在2-4℃环境中。  经典慕斯蛋糕  配料:  水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。  制作方法:  一、巧克力慕斯部分  1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。  抹茶芝士慕斯蛋糕  2、把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右。 抹茶芝士慕斯蛋糕3、再加入打发的蛋黄和  全蛋部分。  4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。  5、加入融化好的巧克力。  6、最后再加入打发好的鲜奶油,君度酒即可入模。  7、冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰即可。  二、甘拿休部分  1、巧克力隔水融化,继续加入三花淡奶、白油拌匀。  2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。  巧克力树莓慕斯蛋糕  蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄4个,细砂糖45g,蛋白4个,细砂糖45g,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边  上)。 巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黄油30g,  鲜奶油60g,细砂糖10g。  树莓慕斯材料:冷冻树莓75g,细砂糖20g,吉利丁1片,动物性鲜奶油75g,细砂糖15g。  装饰:新鲜无花果,新鲜树莓,绑带,插排。  做法  1)蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。  2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。  3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。  4)使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在铺有不沾布的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。  5)接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。  6)烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。  7)制作巧克力慕斯:牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。  8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。  9)将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。  10)利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。  11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。  12)鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。  13)接着将鲜奶油加入步骤11中。  14)彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了。  15)制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀。  16)取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。  17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。  18)鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。  19)鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。  20)将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。  21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。  22)再铺入一片蛋糕片。  23)倒入树莓慕斯约9分满。  24)冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。  香草草莓慕斯蛋糕  原料: 2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量  制作: 1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。  2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一边放凉。  3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。  4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡),加入放凉的草莓酱,拌匀。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。  5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。

5. 如何制作慕斯蛋糕视频教程

如果您购买了一元慕斯蛋糕,并想要在摆放上追求美观,可以参考以下几点:

1、选择盛放器:选择合适的蛋糕盘或者盛放器,可以更好地展现慕斯蛋糕的美观,建议选择简约的白色或透明材质,避免色泽和蛋糕的质感冲突。

2、色彩协调:选择与蛋糕颜色相近或相似的元素来进行搭配,比如花朵、糖果、饼干等,以形成色彩协调的效果。

3、层次分明:将慕斯蛋糕分层加以装饰,点缀花瓣、水果等,其瑰丽的色彩变化和鲜艳的色调深受爱好美食的年轻人们喜爱。

4、造型独特:利用一些常见的元素,如糖果、蜡烛、巧克力等填充盘底,以辅助慕斯蛋糕视觉感官效果。

总体来说,要注意材质的协调、色彩分配和层次感造型的协调,这样摆放出来的慕斯蛋糕可以更加美观、漂亮。

6. 慕斯蛋糕制作视频教程

您好,材料:

- 巧克力慕斯:

- 巧克力(黑巧克力或混合巧克力):200克

- 奶油:150克

- 糖:50克

- 鸡蛋:2个

- 饼干底:

- 消化饼干:100克

- 黄油:50克

步骤:

1. 准备一个8寸方形蛋糕模具,底部铺上烘焙纸。

2. 将饼干放入食品袋中,用擀面杖碾碎成细粉末状。

3. 将黄油放入微波炉中加热融化,倒入饼干粉中搅拌均匀。

4. 将饼干底料倒入蛋糕模具中,用勺子压实并压平,放入冰箱冷藏备用。

5. 将巧克力切成小块,放入碗中。

6. 将奶油和糖放入锅中,用小火加热搅拌至糖溶解,倒入碗中的巧克力中,搅拌均匀至巧克力融化。

7. 将鸡蛋打入碗中,用打蛋器打散,倒入巧克力液中,搅拌均匀。

8. 将巧克力慕斯液倒入饼干底上,用刮刀刮平表面。

9. 将蛋糕模具放入烤箱中,以170℃的温度烤制约20-25分钟,取出放凉后冷藏2小时以上。

10. 取出蛋糕模具,用刀子将蛋糕围绕模具边缘切开,取出即可享用。

注:可根据个人口味加入水果等配料。

7. 做慕斯蛋糕的方法和步骤

步骤/方式1

全部材料准备好:鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉100克、自制香草精2.5毫升、色拉油30毫升、水30毫升、淡奶油250毫升、牛奶80毫升、抹茶粉8克、糖粉60克、吉利丁片2片;

步骤/方式2

先来做蛋糕胚,色拉油和水混合均匀备用;

步骤/方式3

鸡蛋打散,一次性加入细砂糖和香草精打发;

步骤/方式4

打发至蛋液发白,划线不会马上消失;

步骤/方式5

将面粉筛入到鸡蛋糊中,搅拌至没有干粉颗粒;

步骤/方式6

将步骤1中的油水混合物分2次倒入面糊中,慢慢搅拌成细腻的面糊;

步骤/方式7

烤盘中铺油纸,将蛋糕糊倒入,抹平表面;

步骤/方式8

烤箱预热,180度,上下火,烤20分钟左右。出炉放置在烤网上晾凉;

步骤/方式9

接下来做慕斯馅,吉利丁放入冰水中泡软;

步骤/方式10

将抹茶粉加入到牛奶中搅拌均匀,过筛2次;

步骤/方式11

将牛奶抹茶液体隔水加热到50度左右,放入泡软的吉利丁搅拌至融化;

步骤/方式12

淡奶油加糖粉隔冰水打发至出现明显的纹路;

步骤/方式13

将淡奶油和牛奶抹茶液体混合均匀;

步骤/方式14

用模具刻出蛋糕底,倒入慕斯糊,放入冰箱冷藏至凝固;

步骤/方式15

吃之前筛上一层抹茶粉即可。

8. 制作慕斯蛋糕的视频大全图片

慕斯蚊香圈的制作方法需要准备三个主要材料——琼脂粉、食用色素以及蚊香油。具体制作步骤如下:制作慕斯蚊香圈是非常简单的。首先,在细品琼脂粉过程中,需要将琼脂粉和水混合煮沸至琼脂粉彻底溶解,然后将混合物倒入模具中,放入冰箱中冷藏。接着,将冷藏的琼脂混合物加入食用色素调色,将蚊香油加入搅拌均匀后再倒入模具中,最后放回冰箱中冷冻半小时即可。制作慕斯蚊香圈的关键是掌握好混合物的比例以及冷藏时间,这样才能确保做出色彩鲜艳、香味独特的蚊香圈。此外,在使用慕斯蚊香圈时,需要注意不要将其放在易燃材料附近,以避免发生安全事故。

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