海洋红烧牛肉罐头(红烧牛肉罐头的做法视频)

江南官网app 2023-06-07 00:14 编辑:jing 98阅读

1. 红烧牛肉罐头的做法视频

农家版红烧牛肉罐头非常好吃,牛肉不柴,非常烂呼,味道正好,不闲可口,量大,值得购买!

2. 红烧牛肉罐头的配方解密

把牛肉红烧好,加入面里面一起焖就可以了

3. 红烧牛肉罐头怎么做菜吃

午餐牛肉罐头可以切成片,下锅子吃好吃

4. 红烧牛肉罐头图片

海洋食品牌子的罐头好。

红烧牛肉的罐头。味道还是不错的。和其他的罐体比起来,这种牛肉罐头是极好的,真材实料是牛肉做的。

  这罐头吃起来有一点像咱们平时吃到的丸子口感还是不一样的说。放在嘴巴里面吃起来的口感是非常紧实的感觉。

5. 红烧牛肉罐头怎么做好吃

一般般吧,毕竟是罐头没有现煮的红烧牛肉好吃。

6. 红烧牛肉罐头的做法视频教程

1选料: 牛肉可以分 牛腩/护心肉 (有肉有筋善炖)

牛子盖 (大块无筋善与切丝/生拌

胸口 (善涮)

键子 (就是腿肉善熏酱) /按个人喜好选好料切麻将大小的肉块

2制作:1000克牛肉飞水(洗净切好的肉块凉水下锅到水开)取出备用。

3调料:锅烧热少许色拉油下大葱大姜煸炒出香味下入:八角2个,桂皮1小块,陈皮1小块,香叶5片,肉桂2粒,草果1粒,大茴香10粒,肉蔻1粒,山楂1粒,盐,蚝油,鸡粉,东谷一品鲜酱油 老抽(要是清蒸就放白酱油),糖少许(就放味精的量)有条件就放点保卫尔(一种酱料)然后入高压锅

4火候:大火烧开上汽后改小火至35分钟后关火等30分钟去阀开盖放味精即可。

5注意。(我看有的人说是大火烧30分钟?高压锅不是那样用的很危险的,这样说的人一定听过巨响见过天花板上的肉末!高压锅上汽后就可以小火了)

7. 红烧牛肉罐头工艺流程

(一)工艺流程

  原料选择及修整→预煮→配汤→装罐→排气及密封→杂菌及冷却→成品

  (二)原料辅料

  牛肉150kg,骨汤100kg,食盐4.23kg,酱油9.7kg,白糖12kg,黄酒12kg,味精240g,琼脂0.73kg,桂皮60g,姜120g,八角50g,花椒22g,大葱0.6kg,植物油适量。

  (三)加工工艺

  1.原料选择及修整 选去皮剔骨牛肉,除去淋巴结、大的筋腱及过多的脂肪,然后用清水洗净,切成5cm宽的长条。

  2.预煮 将切好的肉条放入沸水中煮沸15min左右,注意撇沫和翻锅,煮到肉中心稍带血色即可,捞出后,把肉条切成厚1cm、宽3~4cm小的肉块。

  3.配汤 先将辅料中的香辛料与清水入锅同煮,煮沸约30min,然后舀出过滤即成香料水。把琼脂与骨汤一起加热,待琼脂全部溶化,再加入其他辅料和香料水,一起煮沸,临出锅时加入黄酒及味精,舀出过滤后即成装罐用汤汁。

  4.装罐 净重312g/罐,内装牛肉190g,汤汁112g,植物油10g。

  5.排气及密封 抽气密封,真空度53.33 kpa以上。

  6.杀菌及冷却,冷却至40℃~45℃即可。

  杀菌式为:

  (四)质量标准

  色泽:肉色呈酱红色或棕红色。

  滋味和气味:具有红烧牛肉罐头应有的滋味和气味,无异味。

  组织状态:肉质柔软,块形大小均匀,块厚0.8~1.2cm,长3~5cm,净重312g。固形物:肉和油不低于净重的60%。食盐含量1.5%~2.5%。

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