海洋素食鱿鱼丝(海洋素食鱿鱼丝怎么做)

江南官网app 2023-06-01 15:21 编辑:jing 286阅读

1. 海洋素食鱿鱼丝怎么做

如今的过桥米线从单一的几道食材发展到如今的8碟,16碟配料,更为豪华的光是荤食的材料就有鱼片、肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等8种之多。因为食材多样,味道浓郁鲜美,营养丰富,常常令中外食客赞不绝口。

主料2人份

米线1把

辅料

草鱼1块 猪肚1个 猪里脊肉1块 蘑菇1把 芽菜1把 绿豆芽1把 豆腐干1把 鹌鹑蛋3个 榨菜1包 火腿1根 香菜1根 细香葱适量 辣椒油适量 胡椒粉适量 醋适量 食盐适量 水适量

步骤1

食材1,荤食:鱿鱼片,猪肚,猪里脊肉,鸡胸肉各一碟

食材2,素食:蘑菇,绿芽菜,豆芽,豆腐干或者油豆腐各一碟

食材3:鹌鹑蛋,榨菜,火腿,香菜末,香葱末

调味料:辣椒油,胡椒粉,醋,盐适量

步骤2

将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净,将鸡油取出。鸡肉切成小块,先入油中爆香,加入水盖过乌鸡,慢慢熬煮成浓鸡汤(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓,因为个人偏好乌鸡的口感,全看个人喜好)

步骤3

烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用

步骤4

平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油

步骤5

汤底:将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中,将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满,这时厚厚的鸡油就浮在上面,可以保持鸡汤的温度。马上加入盐,胡椒粉,上桌开吃吧。

步骤6

吃米线也是一门学问:

(1)此时因为汤底中浮着一层鸡油,大约为170度,迅速先加入食材1中的荤食,鹌鹑蛋,搅拌至肉片烫熟至变色

(2)再加入食材2中的素食。 最后加入食材3,放入米线,稍烫。加入喜欢的辣椒油,米醋等等......像不像去云南菜餐厅刚端上来的样子~~周末时,也为你的家人,孩子,爱人准备一份浓浓的爱意吧。云南米线一定要做到四烫:即鸡油沸烫,鸡汤滚烫,米线现烫,盛碗要沸水烫。只有保证四烫,才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。

2. 素鱿鱼是什么

这一现象是由于鱿鱼身体中存在类似水泡的透明颗粒,又称为“水母状体”(jelly-like bodies),位于鱿鱼表皮下方。当对鱿鱼进行剐蹭或敲打后,这些水母状体破裂,释放出黏性液体,这些液体会填充并弥漫到鱿鱼的各个细胞间隙和组织中,形成一个均匀的透明层,使鱿鱼的表面看起来更加透明。

此外,鱿鱼还具有一种蛋白质,名为“肌动蛋白”(actin),它与水母状体内的一些物质结合,可以使鱿鱼的肌肉变得更加松软,增强了透明效果。

需要注意的是,鱿鱼被敲打转变成透明状态并不意味着它已经腐败或者无法食用,但鱿鱼在保存或烹调过程中仍需注意卫生和食品安全问题。

3. 素食鱿鱼卷

材料:

鱿鱼300克,长豆100克,尖椒2Y,老干妈豆豉,蒜,干红椒各适量,

做法:

1)把鱿鱼切丝,洗净,加盐,鸡精,料酒,老抽入味5分钟。

2)长豆摘小段,入加了盐和油的开水焯一下捞出沥干。

3)热锅入油,7分热,加两片姜爆香后,把鱿鱼丝放下去炒至发硬盛出备用。

4)锅洗净,重新放少许油,把蒜,干红椒段下去炒香,后倒入尖椒和长杠豆煸炒,再把鱿鱼也放下去,加一勺老干妈和少许盐糖鸡精继续煸炒熟,出锅。

4. 素炒鱿鱼怎么炒

1、撕去鱿鱼表面的黑皮,清理鱿鱼的脑袋,去除鱿鱼的眼睛和嘴巴等。

2、清理干净的鱿鱼还要用料酒,姜片,葱段腌制去腥味。

3、去腥后的鱿鱼能做很多的美味菜肴例如香辣鱿鱼,素炒鱿鱼,洋葱鱿鱼,红烧鱿鱼,烤鱿鱼,凉拌鱿鱼等美味菜肴,鱿鱼吃起来口感爽脆美味。

5. 海洋素食鱿鱼丝怎么做才好吃

红烧冷冻鱿鱼做法步骤:

1、先将冷冻鱿鱼自然解冻后,将鱿鱼处理干净,将须子切下,筒打上花刀切好装到碗中备用。

2、将葱青红辣椒洗净切成小段,姜洗净切丝,蒜去皮洗净切片备用。

3、取个碗倒入适量的酱油、香油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉,将其搅拌均匀调成酱汁备用。

4、起锅烧油,待油温热后,将切好的葱姜蒜、辣椒一起倒入锅内翻炒。

5、待翻炒出香味后,倒入适量的郫县豆瓣酱,继续翻炒。

6、待煸出红油时,将切好的鱿鱼一起倒入锅内大火翻炒。

7、翻炒1分钟左右,把之前调好的酱汁倒入锅内,改成中火,盖上盖炖。

8、炖大约五六分钟后,汤汁也收得差不多了,关火盛出装盘即可。

小贴士:

1.刚买回来的冷冻鱿鱼化冻后必须处理干净,去皮去内脏去牙等等,处理起来也是比较繁琐的,可以的话我建议买那种处理好的,直接解冻就可以用,方便快捷。

2.鱿鱼在烹饪的时候一定要注意火候,和炖煮时间,以免影响其口感及营养。

3.调酱汁的话可以根据个人口味,有的还喜欢放点豆瓣酱,味道也是不错的。

6. 素鱿鱼丝辣条的做法

辣条想龙虾,辣条有的像面条,有的像铁球,有的想棒棒,有的像鱿鱼,有的像兔子,各种各样,还记得小时候吃过的辣条,啥样的都有,味道比现在的香多了,现在生活条件提高了,辣条的制作也多种多样,但就是找不回小时候的味道,辣条就像是我的小伙伴,陪我度过整个童年。

7. 素鱿鱼的做法

因为鱿鱼未加热的时候色素都有活性,所一遇热就会被破坏,红色素非常稳定,所以加热后变为红色。

优质的鱿鱼是粉红色的。挑选鱿鱼的时候可以按压一下鱿鱼,新鲜鱿鱼的按压起来紧实、有弹性,还可扯一下鱿鱼头,新鲜的鱿鱼头与身体连接紧密,不容易被扯断。鱿鱼的吃法很多,如爆炒鱿鱼,铁板鱿鱼等等。鱿鱼吃不完常温下容易变质,需要放入冰箱中冷冻。

8. 海洋素食鱿鱼丝怎么做的

材料:冰鲜鱿鱼1只,大葱1根,姜5片,青、红椒各4根,甜辣酱30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,盐5克,水淀粉30ml。

做法:

1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净。

2、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切不要切断,然后再反转到另一头,斜切出花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹,然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块。

3、炒锅中加入清水用大火烧开,此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟,锅中的水烧开后,加入葱2段、姜2片,以及料酒,然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出。

4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味,然后放入焯烫好的鱿鱼。

5、加入甜辣酱,白糖,盐拌匀,然后立即放入青红椒,淋入高度白酒,拌匀后立即出锅

9. 素鱿鱼花是什么做的

鱿鱼焯水变粉红是因为:里面的东西是内脏和鱿鱼吃的东西,还是不吃为好,内脏外面的膜是用来过滤的,不要吃,表膜没甚么关系,吃鱿鱼只吃最外面一层和触手就行,也可以按照以下步骤操作:先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。

将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,我一般会冲洗10分钟左右

10. 素鱿鱼怎么做好吃

不是甜的。因为原味鱿鱼丝是以新鲜的鱿鱼为原料,通常不会添加糖分,所以不具有甜味。可能是因为某些品牌或制作工艺的不同,使一些鱿鱼丝产品呈现甜味,但这并非原味鱿鱼丝的标准口感。甜味可能源自添加了人工色素、糖分或其他调味料,或是生产过程中出现了意外的化学反应。因此,选购时建议认真阅读产品成分表和生产信息,选用正规渠道购买,以免影响食用安全和口感体验。

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