1. 上海洋姜怎么腌制好吃
用料
洋姜又叫子姜 2斤
大蒜 10瓣
小米辣 6个
线椒 6个
生姜 适量
花椒 50粒
醋 小半碗
酱油 小半碗
糖 小半碗
油 适量
盐 适量
做法步骤
1、辣椒斜角切丝，大蒜切片，生姜切片备用
2、洋姜切薄片撒上盐抓均，腌制1小时杀出水分
3、杀好水分的洋姜用手捏出多余水分装入碗中，依次放入切好的辣椒、生姜、大蒜，花椒，白糖，酱油，陈醋
4、起锅烧热，油热倒入碗中，搅拌均匀
5、半小时就可以吃，也可以放在无水无油的坛子中，吃一个冬天都不是问题
2. 洋姜腌制方法的做法大全
1、晾：把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后备用。
2、封：把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用。
3、调：把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，调匀以后密封腌制。
4、腌：约十五天左右里面的洋姜就已入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加点香油调味即是一道佐食的美味。
3. 洋山姜怎么腌好吃
1、腌制野生姜的时候需要准备野生姜1千克，生姜10克，大蒜一坨，青辣椒和红辣椒各准备一个，另外还要准备黄豆酱油，适量生抽适量食用油和香叶以及大料和花椒都要适量准备一些，准备好的新鲜野生酱放在阳光下晾晒，一天后收起来用清水把它洗净，再晾干表面的水分。
2、锅中放入适量食用油，加热后放入花椒大料和香叶以及青红辣椒炒出香气取出备用，重新起锅，锅中放入准备好的黄豆酱油，生抽和白糖加热煮开，再用小火熬制，3~5分钟关火以后取出降温，准备好了野生姜切成片状放在干净容器中，再加入煮好的料汁，最后浇上熬好的香料油，调匀以后盖上保鲜膜，腌制二到三天以后就能取出食用。
4. 洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃生吃
腌渍大众口味的洋姜原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水腌制步骤:
1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。腌渍清淡口味的洋姜原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精 做法： 1．将腌渍清淡口味的洋姜 原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精 做法： 1．将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。 2．加适量清水，没过洋姜即可。 3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。腌渍酱香口味的洋姜原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精 做法： 1．将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。 2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜； 3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。 4．腌制一个星期左右即可食用。糖醋洋姜的腌制方法将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。（注意环境温度不宜太高，避免阳光直射）
5. 洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃美篇
1、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净，去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天，等它表面脱水以后备用。
2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中，再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用。
3、把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起调匀，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，调匀以后密封腌制。
4、约十五天左右里面的洋姜就已入味，不过它腌制时间越长，味道越好，酱香味也越浓郁。平时想吃时可以取出洗净，切成细丝加点香油调味即是一道佐食的美味。
6. 上海洋姜怎么腌制好吃视频
腌制咸菜，很多时候会用到酱油，生抽，酱等材料，也会提到需要煮开或蒸熟放凉使用，其中的原因很简单。
第一，早期生抽老抽酱油等品种不太多样时，常以单一的普通酱油为主要烹饪调料，酱油制作是以黄豆为主要材料，将黄豆晒制成酱，用竹篾网取黄豆酱上层析出的液体为酱油，老式酱油的口味较为浓郁，但豆腥味较重，也正是腌制咸菜需要熬制的原因，通过熬制将豆腥去除，酱香突出，用于凉食腌制味道最佳。
第二，老式酱油通过晾晒而成，早起散装酱油杀菌过程不健全，用于腌制视频易引起变质，故熬制杀菌也是一种原因。
7. 洋姜传统腌制方法
1、洋姜10斤，盐2斤，花椒2两。
2、将洋姜洗净，因为来自土里，清洗起来比较麻烦，可在水池子里，清洗。
3、控干水，凉起来，可放到阳台上，当然，把阳台抹的干干净净的，将洋姜铺在上面就好了。
4、不用再管它，凉晒4天后，中间可以翻翻，洋姜的个子变小了。
5、休班时，将洋姜收拾起来，装到容器里，不能装满，留一段空隙。
6、锅内放上水，估计能漫过洋姜的水，放入盐，开始烧。
7、放入花椒，大火烧开，喜欢辣味的，可以加入辣椒一起煮，开锅2分钟后，停火。
8、水，凉后，倒入容器里，也不能太满，但是必须漫过洋姜，还得加，大约高一指的水进去。
9、拧紧盖子，放置一旁，不用再管它，腌制一个月后，洋姜吸足盐分水分，回投变得清脆，咸香，食用就好了
8. 上海洋姜怎么腌制好吃又脆
食材清单
洋姜 5斤 、 姜 一块 、 大蒜 6颗 、 盐 400g 、 白糖 100g 、 食用油 50g 、 味精 80g 、 白酒 30g 、 花椒，茴香 适量 、 青红辣椒 250g 、 酱油 两袋
步骤
1
洋姜洗净晾干备用。
2
生姜切成片或者细丝。
3
大蒜去皮切成小片。
4
辣椒切成细丝条状。
5
把切好的食材都放进一个干净的大盆里，再按比例加入白糖，盐味精和白酒，搅拌均匀。
6
炒菜锅里倒油，把花椒和茴香炸出香味后捞出。
7
再把准备好的酱油倒进油锅里，烧开两分钟后关火。
8
等熬好的酱油汁冷凉后倒进洋姜里，搅拌均匀。再把所有的食材都倒进一个无油无水的瓷坛里，密封保存一周之后就可以吃了！甜脆可口的洋姜就腌好了，很是下饭的一道小菜！
小贴士
用同样的方法可以腌制黄瓜，冬笋，芥菜疙瘩等咸菜，是冬季家庭都很喜欢的一道爽口小菜
9. 洋姜丝的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃
首先我们把洋姜洗干净，洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下，我们在腌制洋姜的时候不用去皮，全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。
在准备一些红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用
接下来我们来熬个料汁，今天我准备了4斤的洋姜，下面往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克，用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来，煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。
洋姜经过一上午的晾晒水分已经全部晾干了，把洋姜切成厚一点的片，这样口感才会更好，再把晾干的红线椒切成斜段，青线椒也切成斜段，大蒜头切成2瓣。
接下来倒入冷凉的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均匀。
下面再来腌一点不辣的，冷凉的料汁倒进盆中翻拌均匀后就可以了。
最后我们在准备一些无水无油的玻璃瓶，把拌好的洋姜装进瓶子里，把洋姜压的紧实一些，这样可以多装一些，这个料汁一定要没过洋姜，盖上盖子最后再把口封紧，放在阴凉通风的地方来保存，洋姜腌制10天左右就可以开吃了。
10. 上海洋姜怎么腌制好吃又简单
制作方法:洋姜用清水反复搓洗干净沥干，然后放在通风处晾2~3天，让洋姜表面呈微微皱状态，将洋姜放入干净的玻璃瓶中，玻璃瓶用之前先用开水进行消毒，并擦干水分，将准备好的酱油、蚝油丶盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中，用勺子搅至盐和白砂糖融化的状态；
将调味好的腌制汁倒入玻璃瓶中，然后慢慢加入凉白开水，让洋姜全部都浸泡调料汁中，盖好瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方l0~15天即可食用，洋姜腌制好后要用干净的筷子夹这样不易让洋姜变质。这样腌制好的洋姜好吃又脆不易发黑哦！洋姜腌制前先放通风处晾几天，这样腌制出来的洋姜更加清甜脆爽，腌制洋姜的玻璃瓶要彻底做到清洁，否则影响洋姜口感。
11. 洋姜的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃江西
江西泡洋姜共分五个步骤：
步骤 1：先把洋姜洗干净，用刷子刷掉泥土，特别是大块姜，需要拗开刷
步骤 2：漏干水分，烧一锅盐水，要咸一点，加入花椒，八角一起煮开，等完全凉后到入放了洋姜的泡菜坛里，再加上小米椒，倒入白酒防腐增香
步骤 3：泡菜坛需无油无水
步骤 4：也可加点萝卜一起，也可以做成糖醋味的；
步骤 5：左边的是用盐水浸泡一个月的洋姜，可以切成片加入白糖和芝麻油拌一下就可以了，右边的是先切片直接用糖醋汁浸泡他口味，一周就可以吃了。