1. 虾尾的颜色
虾尾变红是因为含有小龙虾它们体内含有一种类胡萝卜素，叫做虾青素。想要小龙虾的虾尾变红只需要经过油炸或者水煮就可以了。高温破坏了蛋白质的外壳，但类胡萝卜素和虾青素依然保持稳定状态。所以即使在高温的作用下，小龙虾的虾尾颜色依然是红色的。
2. 虾尾颜色怎么分好坏
真正新鲜的虾尾颜色看上去都比较鲜亮，
3. 虾尾颜色深和浅的区别
说明小龙虾没有成功的长大就已经成熟，停止生长。这类情况一般有两个原因：先天缺陷和后天管理不到位造成！
先天缺陷意思是种苗的选择是同一片水域的虾苗，俗称近亲虾苗，繁殖出来的后代多少会有一些缺陷，可以采取分开混放处理方式，把虾塘里的虾苗捕捞出来放到另外的虾塘里，从另外的虾塘里捕捞虾苗放入原本的虾塘，建议每一年进行一次分开换苗！
管理不到位主要是从水质、喂投、肥水等方面考虑！
首先谈水质。很多人认为小龙虾对水质的要求不高，喜欢生长在污水里，其实这个理解是错的，小龙虾喜欢干净、溶氧充足的水域，在这样的水域中，小龙虾生长发育都要快一点，而水质的好坏也影响小龙虾的成长，所以养殖龙虾一定要保证有好的水质！
其次谈喂投。小龙虾属于杂食性动物，对食物的要求没有太多的挑剔，主要谈的是喂投时间，因为小龙虾觅食一般会到浅水位，而随着进入到高温天气，浅水位的水温要高一点，在加上紫外线的照射，很容易使龙虾外壳变红，加快其成熟的步伐，导致成长为铁虾！
最后谈肥水。养殖小龙虾的周期时间一般为2个月左右，而在这两个月想要小龙虾成长成为肉质饱满、色泽鲜艳的成品虾，除了对食物的投放以外，肥水也很重要，水域肥对水草、浮游物、有机元素都有利，间接地促进了小龙虾的成长！
总之，小龙虾肉少，除开先天缺陷外，管理一定要做好，不能随便管理！
4. 虾尾的颜色黑是什么
虾尾里面的黄需要洗掉。
虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。死虾煮后也会全身变红，虾身也会弯弓。其实，只要看虾的尾翼，立即可以作出正确判断。所谓“新鲜虾，尾开叉”，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定成扇形撑开。
5. 虾尾的颜色深浅
可能是变质坏掉了，也有可能是生长环境引起的。
除了变质，小龙虾变黑的主要原因是酶。小龙虾体内含有一种叫做酪氨酸酶的物质。在酪氨酸酶的作用下，酪氨酸能逐渐形成醌类物质，进而转化为真黑素、褪黑素等黑色物质。这些黑色物质在体内积累，使小龙虾变黑。
此外，如果小龙虾在被捕获前多吃黑藻类食物，如褐藻，也可能出现虾尾发黑的现象。
6. 虾尾颜色发黑怎么回事
大虾不要长时间冷藏这样影响大虾的口感和鲜度。
7. 虾尾的颜色不一样
黄的是虾的排泄物,其中包裹粪便、泥沙以及细菌,因此在烹饪之前要将黄色部位清洗干净。
2、但头颈部黄黄的物质是虾黄,可以正常食用,在吃虾的过程中要注意,不能同时吃西红柿、荷兰豆、苦瓜等食物。
挑选虾尾时，要选择颜色偏淡的虾尾进行购买，颜色鲜红的虾尾表明虾以熟透，虾壳较厚，肉较少，也要选择干净完整、虾肉呈现淡青色或乳白色、无异味的虾尾进行购买，而不能选择带有异味的虾尾。
8. 虾尾颜色发黄
虾尾后面黄的是虾的排泄物，不能吃。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖；虾含有比较丰富的蛋白质和钙营养物质。
9. 虾尾的颜色很黑是什么
虾尾煮出来发黑。是由于在煮之前虾尾已经不是很新鲜。这样的虾尾不可食用。避免引起腹泻等症状。
10. 虾尾的颜色怎么形容
虾尾浅的吃起来口感不好;而颜色比较浅的这样的虾尾不是特别的成熟,肉质口感相对差一些,而且不肥厚,要挑虾尾颜色深的好