海洋螺肉怎么烧(海螺洋葱做法大全家常)

江南官网app 2023-05-07 07:13 编辑:jing 160阅读

1. 海螺洋葱做法大全家常

主料:香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

步骤1/7

香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内

步骤2/7

热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味

步骤3/7

待煸出香味后,倒入准备好的香螺进行翻炒

步骤4/7

待香螺壳发白时将火调小,然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

步骤5/7

翻炒至颜色发红时倒入啤酒,调大火放入蚝油、生抽、老抽,炖制5分钟

步骤6/7

待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒,大火收汁后即可关火

最后一步

把香螺夹出口朝上放入盘中,最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

2. 圆葱炒海螺丝

食材

活海螺丝 1斤

小绿辣椒 4个

方法/步骤

买回来的新鲜活海螺丝拿回家泡一会,滤一遍水待用

锅里放凉水准备焯一下海螺丝。要凉水下锅,因为海螺丝是活的,这样逐渐升温会使肉肉都探出来。开水下锅的话肉肉就全缩进去了。水开了迅速捞出控水。(我焯一下是因为螺类的海鲜我怕有寄生虫之类的,这样我更放心)

海螺丝的做法大全

把辅料准备齐全。小绿辣椒切圈,洋葱切条。花椒麻椒还有干红辣椒准备好放小碗里备用。大葱切两厘米段,姜切丝,香菜洗干净切两段。

海螺丝的做法大全

锅底下油,预热后就放花椒、麻椒、干的红辣椒、小绿辣椒圈,姜丝,大葱段,大火速炒。然后下两勺老干妈的辣椒脆,两勺蒜蓉辣酱,翻炒,切记炒两下就行了,太久就糊了有苦味。

海螺丝的做法大全

迅速下海螺丝,翻炒。然后倒料酒,生抽,去腥提鲜。炒匀后放绵白糖,然后放洋葱,继续翻炒。

海螺丝的做法大全

6

最后把香菜下进去,炒两下就关火。一道超级鲜美的辣炒海螺丝就完成了。

3. 海螺和洋葱一块炒着吃行吗

可以

主料:海螺肉干100g、青椒100g辅料:油适量、盐适量、洋葱适量、蚝油适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量

步骤:

1、材料备好。

2、海螺肉干用温水浸泡半小时。

3、摘洗干净。

4、青椒切约1cm见方的块。

5、洋葱也切1cm见方的块。

6、炒锅热油,先放入洋葱块炒香。

7、放入青椒块炒蔫。

8、倒入海螺肉翻炒均匀。

9、加点蚝油和盐。

10、水淀粉勾芡。

11、炒匀即可出锅。

4. 海螺肉炒洋葱做法

  1、主料辅料:冷冻海螺肉250克,清汤50克,葱20克,醋25克,菜心30克,胡椒粉1克,精盐4克,熟猪油(也可以植物油)50克,蒜10克(耗100克),绍酒15克,湿淀粉25克,味精3克,水发木耳15克。

  2、首先将冷冻的海螺肉解冻,然后用精盐、醋将海螺肉的粘液搓出,用清水漂洗干净,用刀片成01厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。

  3、将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

  4、炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油。

  5、炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。

5. 海螺洋葱做法大全家常视频

在烹饪过程中,加水适当炖煮,田螺肉更容易煮烂。下面介绍做法:

准备材料:田螺2斤、姜末适量、 蒜末适量、紫苏叶适量、酸笋适量、葱花适量、豆瓣酱1汤勺 

制作步骤:

1、材料:姜末,蒜末,酸笋,葱,紫苏叶(这个很重要,去泥腥味),豆瓣酱,田螺(这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。如果没吐过泥,回来要用清水泡两天)

2、热锅下油,爆香姜末、蒜末和酸笋。

3、倒入一勺豆瓣酱,炒香。

4、倒入田螺,翻炒三分钟。

5、加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。

6、加入紫苏叶,继续翻炒均匀。

7、加入清水,没过田螺。水开后,转小火,加盖焖煮二十分钟。

、焖煮二十分钟后,加入葱花,即可起锅(这个稍微干了点,后来又回锅加了点汤汁,留点汤汁会更好吃)。

6. 洋葱海螺片

材料

八爪鱼450克,白蘑菇250克,新鲜红椒1个,新鲜青椒1个,姜蓉10克,蒜蓉10克,炒菜用A:细盐1/4小匙,料酒1小匙,酱料B:生抽2大匙,砂糖1茶匙,鸡精1/4茶匙,水淀粉C:玉米淀粉1小匙+加清水1大匙

做法

1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。

2.将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。

3.将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。

4.将烫好的八爪鱼分开成小份。

5.白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青红椒切成菱状。

6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开,取出沥净水备用。

7.锅内热少许油,放入青红椒,细盐1/4小盐炒至断生,盛出备用。

8.锅内冷油,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。

9.再加入白蘑菇片,及酱料B,大火爆炒至水份收干。

10.加入炒好的青红椒块。

11.玉米淀粉加水调成水淀粉,淋在菜表面。

12.再翻至起芡的效果即可

7. 海螺片拌香葱

 用料:海螺8个、葱1根、油适量、蒸鱼豉油1勺、糖适量、蚝油1勺、花胶10粒

葱油海螺的做法步骤:

步骤 1、海螺锅里水开煮7分钟,把肉用牙签挑出来

步骤 2、盘底铺一层葱丝,海螺肉切片摆盘

步骤 3、再切一些葱丝、小米椒铺在海螺肉上面

步骤 4、碗里放糖、蚝油、蒸鱼豉油、少量的清水放入碗中搅拌均匀浇在海螺上

步骤 5、锅里多放一点油,把葱段、花椒粒慢火炒到葱段金黄把葱段、花椒捞出,油烧热

步骤 6、热油浇在海螺上面

步骤 7、特别好吃简单的葱油海螺就可以上桌了

8. 海螺的做法 葱油

材料:大海螺500克。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。

做法:

1、将大海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。

2、坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关火晾凉。

3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用。

9. 海螺洋葱做法大全家常菜

原料:海螺、葱、姜、辣椒、小米辣、香菜、酱油、盐、糖。

做法步骤:

第1步、鲜活海螺要把壳先砸开,顶部和尖部要先敲开,只取螺肉。

第2步、葱姜拍碎,加水,挤成葱姜水。

第3步、海螺肉去除苦胆。用温水清洗,洗去表面粘液。

第4步、初步切开,左上方是肝脏不能吃,取出。

第5步、螺肉切片。切的时候,先对半切开,然后按住海螺,片薄片。这一步比较麻烦,但是螺肉片的均匀,是好吃的基础。

第6步、一点一点的切片。切好以后的螺片,冲水清洗。用手抓去表面粘液。

第7步、洗好的螺片,倒入葱姜水腌制。

第8步、加一点盐,留个底味。因为爆炒的时候比较短,所以要先入一点味。

第9步、准备辣椒,小米辣,香菜,再加葱,都切成段。

第10步、起锅热油。下入辣椒和葱段,小火煸出香味。

第11步、把辣椒炒软,大葱炒出香味。

第12步、倒入螺肉,空出腌制螺肉的葱姜水,但是葱姜可以一起加入。再加入一勺海鲜酱油,一勺盐,一勺糖。

第13步、开大火爆炒两分钟,出锅即可。

10. 海螺拌葱怎么做

食材:

海参、海螺、墨鱼、虾仁、胡萝卜、葱、姜、蒜、蚝油、白糖、食用油、水淀粉、料酒、香油

做法:

1、先将花椒,葱花,姜片,蒜片用少许油炸香备用,将发好海参切段,墨鱼洗净切花,海螺片成薄大片,虾仁开背去虾线,少许胡罗卜切菱形片备用。

2、将虾仁用蛋清,淀粉抓勻放置十分钟,锅中烧开水,将改好刀的海参,海螺,墨水快速焯水,一定不要久了,十秒之内就可以,放入盘中备用。

3、锅中加油烧到五,六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出,将油倒出,锅中留少许油,葱,姜,蒜末爆锅,倒入少许蚝油,少许糖,料酒,将海参,海螺,墨鱼,虾仁,胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒,勾上芡汁,淋上炸好的葱油,滴入少许香油出锅即可。

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