1. 鱿鱼头百度百科
主料：鱿鱼二斤
辅料：食盐两克、白芝麻少许、胡椒粉一克、孜然、辣椒面两克、白糖一克、料酒十克、食用油五克、青红椒各两个
爆炒鱿鱼之步骤
第一步：首先呢先把鱿鱼泡会水，然后洗干净，之后把内脏剔除掉，再切成段，装在盘子里备用（切的稍微均匀一些，出锅比较好看）
第二步：起锅烧水，开大火将水煮开后，就可倒入切好的鱿鱼段，然后煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了鱿鱼肉就老了不好吃，差不多鱿鱼变色了就可以了。
第三步：把煮完的鱿鱼过一遍冷水，煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道（同时也达到了热胀冷缩的地步）
第四步：然后再起锅倒油，等油温烧至六七成热，先放入青红椒丝炒至断生（也可以用蒜苔代替），就将鱿鱼段下锅翻炒，然后开始调味。
第五步：先沿着锅边撒入料酒，料酒能够去除鱿鱼腥味，再放入一小勺盐，最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒，将调味料翻炒均匀，差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后，最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了，一道麻辣细嫩的爆炒鱿鱼就完工了
2. 鱿鱼头要怎么做好吃
用料 鱿鱼头 鲜青椒 两只 葱姜丝 花椒皮 孜然粉 爆炒鱿鱼头的做法
3. 鱿鱼头的功效与作用
鱿鱼耳，
这不愧为烤鱿鱼身上最好吃应该也算是最好的部分了~鱿鱼耳就是鱿鱼须对酌的另一头肉厚实且非常的嫩！吃起来非常的有嚼劲啊~！鱿鱼本身就具有非常高的营养价值，而且还很适合烧烤，鱿鱼含有钙磷铁等多种元素，很利于骨骼的生长和功能造血，鱿鱼还富含蛋白质。
鱿鱼头和鱿鱼须区别在于结构上的不同。鱿鱼须是鱿鱼的触角，用来爬行和感官的。而鱿鱼的内脏都集中在鱿鱼头。从食用的角度上来说，二者都是可以吃的。而且口感一模一样。但是鱿鱼须还是比鱿鱼头更受欢迎，因为烹饪起来更加的入味。我也很喜欢吃鱿鱼须。
4. 鱿鱼头的做法大全家常
食材：
鱿鱼200克。 辅料：土豆50克、青椒1个、红椒1个、洋葱50克、葱1段、姜1块，蒜3瓣、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、干辣椒20克、豆瓣酱1茶匙、糖1茶匙、油适量。
鱿鱼煲的做法:
1、鱿鱼撕掉外皮，清洗干净，打上花刀切小块，土豆切片，青椒切段，红椒切段，洋葱切块，葱切片，姜切片，蒜切片；
2、锅里烧水，水开后，放入鱿鱼略焯8秒捞出，沥干水分备用；
3、取小碗，倒入生抽、蚝油、糖搅拌均匀；
4、锅中倒油，油热后，下葱、姜、蒜爆香，再加入干辣椒、豆瓣酱，小火炒出红油，放入土豆翻炒2分钟后，下鱿鱼、洋葱快速翻炒，调好的料汁倒入锅内，加入青红椒翻炒至断生；
5、将煲仔烧热，再将炒好的食材盛入煲仔内即可。
小贴士：
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
5. 鱿鱼头的做法家常做法
去掉鱿鱼的黑皮
鱿鱼皮比较难剥，把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
2.揪下鱿鱼的脑袋
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。