1. 如何选购海虾
鱼贩大叔告诉我，虾头里面的黄色液体其实就是虾卵（虾黄），也只有母虾才会有虾黄，虾卵的营养是非常的丰富，吃起来比较美味，但是我们在吃虾黄的时候要注意，虾头里面还有虾鳃、内脏、呼吸系统等物质，而且在它的呼吸系统中，含有很高的重金属，重金属哪怕用高温也没办法完全去除的，吃多了重金属对我们的身体会有一定的危害。
所以我们在吃虾头的时候要注意了，如果想要吃虾黄，可以把虾黄挑出来尝尝，但是不要直接吸虾头的部分，不然会吸进虾头中的一些重金属，不过我们也要会挑选大虾，如果是清水虾，它的重金属含量就相对于来说会比较少，如果是泥塘虾，它的金属含量相对于来说会比较多。
而大虾背上的 一条黑线才是虾“屎”，在处理大虾的时候，我们可以用牙签或者用刀把它给挑出来，只有把虾线去除干净，大虾才会更加的美味，不会有腥味，口感也会更加的滑嫩Q弹，由此可见，虾头里面的黄色部分肯定不是虾“屎”，毕竟虾“屎”都在虾线里面，因此在吃虾的时候我们就不要自己吓自己了。
2. 买海虾怎么挑选
挑选海蛎虾要注意以下几点：
1.肉壳紧连，新鲜的蛎虾虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气。假如出现虾头松离现象，则表明虾不新鲜。2.没有变色，新鲜蛎虾的有白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。 3.没有异味，新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
蛎虾在生物学上的学名叫做鹰爪虾，别名鸡爪虾、红虾、小红虾、短沟对虾、厚壳虾、厚虾、硬枪虾或立虾等（青岛地区及周围部分城市更喜欢称它为蛎虾或立虾），是属于管鞭虾属的海虾。蛎虾的个头不大，体形粗而短，体长约为50～90毫米，体重1.5～9.0克，但味道鲜甜，出肉率，所以成为深受人们欢迎的小海鲜。
3. 如何选购海虾视频教程
虾和蟹属于甲壳类动物,它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中,以含有虾红素的细胞为多。虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,可与不同种类的蛋白质相结合,变为蓝紫或青绿等其他颜色,则成为虾青素。所以当遇到加热时,蛋白质被破坏、变性,与虾红素分离,而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了,只有虾红素不怕热,不会被破坏,因此颜色即变为原来的橙红色,也就是虾蟹煮熟后的颜色。可以，蒸，煮都可以
4. 如何选购海虾肉
1）看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
（2）看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
（3）看肉质。新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
（4）闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
此外，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定呈扇形撑开。
5. 怎样选购虾
你好，我是美食领域创作者玖玟蘢，很荣幸回答你的问题，关于怎样挑选虾的问答：
虾，是海里面生物的一种，吃虾的人很多，很多人都是因为虾的肉质鲜嫩才会选择的，并且虾的营养价值高，蛋白质含量也是很充足的，这样的食物吃了之后能不让身体健康起来吗，还有很多父母会让孩子经常吃虾，因为虾吃了之后也能补钙，当孩子缺钙的时候这样的食物也是最好的选择，但是挑选虾的时候难题就来了，害怕挑选的虾是不新鲜的，那么如何来挑选虾好呢?
如何挑选虾呢
1.千万不能买死虾
我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，可以，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。
2.腮变黑的多半是病虾
最近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元钱一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢?有专家指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。
我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
大家就这样挑选虾，保证每个虾都是新鲜的，活灵活现的，而虾的挑选也要看虾的价格，很多虾快要死了，但是这个时候商贩们肯定是有头脑的，会将虾打折了卖，其实这样的虾是买不得的，吃了之后身体的蛋白质含量不会比活虾高，虽然说这个打折的虾大家都看到没有死，可是要不了多久就会死的，大家可以在生活中观察观察。
6. 河虾怎么选购
1.选购青虾的时候要买体型弯曲的，因为这样的虾头和虾尾保持会比较完整，而且肉质也富有弹性。另外，选购青虾的时候不要买虾头和虾尾看起来比较松懈的，这样的虾一般质量比较差，而且很肯能是死虾。
2.选购青虾的时候要摸一下表面，选择表面比较干燥的。质量好的青虾外表看起来卖相极好，而且摸起来也会比较干爽。如果我们在选购青虾的时候青虾的表面摸起来有粘液或是油腻感，那么这样的青虾品质比较差，很坑已经变质，所以更是不能食用的。
3.选购青虾的时候可以闻一下味道。品质好的青虾闻起来都是正常的海鲜腥味，而不是腥臭味或是其他的异味，我们在购买青虾的过程中，如果青虾闻起来有刺激的味道，那么建议不要选择了，因为这样的青虾质量比较差，甚至已经开始变质。