能从海中汲水扑灭森林大火的飞机是水上消防飞机和消防直升机。

1、水上飞机：

水上飞机是指能在水面上起飞、降落和停泊的飞机，简称“水机”，其中有些同时也能在陆上机场起降的，称为两栖飞机。水上飞机主要用于海上巡逻、反潜、救援和体育运动。
水上消防飞机，在水上飞机的基础上，装备有水仓，可以在飞机起飞时，直接从海中、湖中汲水，扑灭森林大火。
固定翼水上消防飞机的缺点是：
A、只适合拥有较多灭火水源地的国家，例如俄罗斯、加拿大，其国内有众多的湖泊，可以供灭火之用。中国这样缺少湖泊的国家，则用的较少。
B、海水是不能灭火的，树浇上海水，会死的。而且海水的成分比较复杂,其中的一些成分可能会在运输过程中对飞机、容器进行腐蚀，还有是距离的问题。

2、世界上能研制水上飞机的国家为：俄罗斯、加拿大、日本与中国。
加拿大：CL-215和CL-415系列水陆两用飞机
中国：蛟龙600水上飞机
日本：US-1A、US-2水陆两用飞机
俄罗斯：别-200水陆两用飞机

3、消防直升机一般采用外挂式吊桶灭火的方式（例如加拿大生产的BB7590型消防吊桶，最大载水量3吨，可在水深2.5米以上的水源点进行取水，以160千米/小时的速度飞往火场上空进行灭火作业。在水源深度不符合条件的情况下，也可使用BBT7590型自吸式吊桶进行取水。在有限的3个小时续航时，如从距离火场50公里的水源取水，可洒水30余吨。）这样直升机在未外挂吊桶时，也可进行运输、救援等多种任务。