垒起七星灶，铜壶煮三江，摆开八仙桌，招待十六方丨京剧·沙家浜·智斗

杜甫破屋歌有句床头屋漏无干处，其中屋漏指方位，即为十六方之一。后面无干处才是说漏雨。你理解对了没有？

皮影戏沙家浜，有看过的朋友没？

开头唱词为京剧沙家浜名段。阿庆嫂轻松机智应对坏人刁德一的质疑，丰富唱腔中也带着豪迈飒爽，惹得胡司令哈哈大笑。那四句不是随口唱的，两两相关，全段呼应。

今天就聊聊七星灶、煮三江、八仙桌、十六方，其中蕴含传统文化和民俗，颇有趣味。

过去的七星灶，远景是北方说的土锅

何为七星灶？①什么叫七星灶

七星灶，指旧时一种开水炉，炉膛上面有七个炉口，又叫七个灶星，可以同时放置七个水壶，所以称七星灶。其中一个主炉口用来煮水，旁边六个较小炉口可以预热温水。

北方农村开水炉通常一个炉口，放一把水壶。七星灶炉膛更大，可供水壶多，烧开一壶，再把预热的水壶移过去，不浪费火，随烧随用。七星灶非常适合民间茶文化，民间好茶的南方比较常见，所谓七星灶烘茶。

旧时光已渐渐远去……

②七星有说法

据说七个炉口可以排成北斗七星状，勺型序列便于拿水壶顺手。壶里乾坤不是说出的，原来真是煮出来的，七星灶里，运转乾坤。

七星灶和民间茶文化有关，星多供水多，宾朋就多。从阿庆嫂嘴里唱出，垒起七星灶很排场，意味着高朋满座，同道众多。

何为煮三江？生意兴隆通四海，财源广进达三江。横批: 日进斗金。小编先祝大家新年快乐！

三江古代说法很多，说法之一，指流淌着古老华夏文明的长江、黄河、淮河。

三江一词最早见先秦《尚书》，指太湖附近的松江、钱塘江、浦阳江。郭璞注《山海经》曰: 长江、湘水、沅江。

三江常见用法是泛指地表一切江河湖泊水域。财源达三江，也是祝你财富满天下。

接上句垒起七星灶，阿庆嫂唱铜壶煮三江，其中三江就是泛指五湖四海，通俗点即我们常说的江湖。

铜壶煮着来自五湖四海的水，与天下朋友同饮。表面唱着人一走，茶就凉，实则暗示志士遍天下，四海皆宾朋！

何为八仙桌？八仙桌、太师椅、条案、高花几，明清家居文化中很场面的四件套。其中八仙桌则是最为经典的代表，实用又场面。

八仙桌，一种宽大四边形桌子。这种方桌尺寸大、制作讲究、风格大气，每边可坐两人，共可围坐八人，很气派，民间雅称八仙桌。

另有延伸矮款，桌高类似矮几，俗称地八仙。民间雅称大八仙、小(地)八仙。

八仙桌显正式、讲究，古代常用作饭桌或供桌(祭祀神台)。过去常把八仙桌摆在中堂，以作待客之用，这是很体面的操作。登得大雅之堂，抬升主人身份，八仙桌号称中堂家具。

阿庆嫂摆开八仙桌招待天下宾朋，大气敞亮，至诚至性。把刁德一哄地一愣一愣的。

何为十六方？四正、四隅、八偏 ☞ 一共十六方。

①四正，指东西南北四个方位。

②四隅，指东西南北两两之夹角: 东北、西北、东南、西南，四角称四隅。四隅又有别称，见中国古代第一部字典《尔雅》的释义。

西南隅谓之奥，西北隅谓之屋漏，东北隅谓之宧，东南隅谓之窔(yào)丨尔雅·释宫

据尔雅释义，屋漏指西北方，杜甫的破茅屋床头屋漏无干处，是说西北角无干处。当然，局部代整体，通常理解为破屋漏雨。

③八偏，四正和四隅(四角)都是很正点、很准确的八个方位。比如，东方和东南方之间还有大片区域，这就出现了八偏概念。

以四隅之一西北为例。西北偏西为一偏，西北偏北为二偏。四隅共产生八个方位，称八偏。

④十六方，指的就是以下十六个方向:

四正丨东西南北。四个方位。

四隅丨东北、西北、东南、西南。四个方位。

八偏丨西北偏西、西北偏北，东北偏东、东北偏北，东南偏东、东南偏南，西南偏西、西南偏南。八个方位。

地质学界的常用罗盘就是这十六方位的。习惯说法上通常指所有方向。

阿庆嫂唱招待十六方，内容上承接摆八仙桌，形式上呼应煮三江水。三江指五湖四海，十六方则指天下各方。二者都为泛指用法。

阿庆嫂说招待十六方，江湖义气第一桩，是把刁德一注意力从沙家浜转移出去。

结束语起灶、煮茶、摆桌、招待，自古待客大抵如此，没什么特别，但阿庆嫂不输须眉☞ 起的是七星灶，煮的是三江水，摆的是八仙桌，来的是十六方……

智斗段节奏明快，很有感染力。阿庆嫂提到江湖义气，结尾又唱相逢开口笑，过后不思量。人一走，茶就凉。结合戏曲背景，刁德一盯着沙家浜呢，阿庆嫂必须避免被怀疑，并淡化和转移刁德一注意力。

这句词不仅体现阿庆嫂聪明机灵，也暗示阿庆嫂的胆识和大义: 五湖皆志士，四海遍宾朋。

阿庆嫂相信正义永往，天下同心。这种凛然正义、坚贞信念，才是最高贵的信仰。胡司令说的对，阿庆嫂真是不寻常！

感谢@京西玉人の邀请，也感谢各位从十六方赶来为阿庆嫂点赞！

京剧《沙家浜•智斗》中，中共地下党员阿庆嫂的唱段：“垒起七星灶，铜壶煮三江，摆开八仙桌，招待十六方，来的都是客，全凭嘴一张，相逢开口笑，过后不思量。人一走，茶就凉……”这段唱词，堪称经典。其中以“七星灶”、“煮三江”、“八仙桌”、“十六方”、“嘴一张”五个含有数字的词汇和语句，运用对偶、比喻、借代的修辞手法，既生动形象地表明了阿庆嫂茶馆老板娘的身份，又机智地避开了汉奸刁德一为探寻阿庆嫂真实身份而挖的坑。

唱词中的“七星灶”，就是一种用来烧水做饭、有着七个灶眼的炉子。由于七个灶眼宛如北斗七星，因而便取其吉祥之意为“七星灶”。“七星灶”因不同地区、不同用途，而有着不同的形制。

如沙家浜所处的江南地区，人们喜饮茶，因而茶馆林立，“七星灶”大多用于茶馆之中，故《沙家浜》中上述唱段中第一句便是“垒起七星灶”的唱词，要开茶馆，首先得垒起七星灶。这种七星灶一般在中间有一个大的灶眼，其四周有六个较小的灶眼。大的灶眼为主灶眼，灶眼上放着大水壶，烧火就在主灶眼之下。而周边的六个小灶眼则是利用炉膛中的余热，上边放着的六个小水壶或是灌以冷水以预热，或是从主灶眼上煮沸了的大水壶中灌入暂时用不上的开水以保温。

在北方，如在陕西，“七星灶”一般在农家举办红白喜事时用于承办宴席使用。陕西有些地方把“七星灶”叫做“扯（音）灶”。这种“七星灶”与南方不同，它的七个灶眼一字排开，最前边的灶眼为主灶眼、也最大，后边六个灶眼相对较小。烧火在主灶眼之下，后边的六个灶眼温度逐渐变低。这种七星灶，一般为前低后高，由于向上抽风之故，炉膛中的火力容易烧旺。

无论是南方的七星灶还是北方的七星灶，都具有充分利用热能、节省能源和节省人力的作用。

至少“十六方”，则是指各个方向（位），“招待十六方”，就是招待来自任何一个地方的客人。“十六方”是“四方”、“四面”的进一步细化。

“四方”或“四面”，指东、南、西、北四个方位和方向；再细化，则方“八方”或“八面”，指在四方加上“四隅”。“四隅”为东南、西南、西北、东北；再进一步细化，再加上东南偏东、东南偏南、西南偏南、西南偏西、西南偏西、西北偏西、西北偏北 、东北偏北、东北偏东八个方向或方位。

我们还可以继续对方位进行细分，他不管如何细分，这里的意思就是指各个方向、各个方位、各个地方。