1. 海洋素食鱿鱼丝怎么做
如今的过桥米线从单一的几道食材发展到如今的8碟，16碟配料，更为豪华的光是荤食的材料就有鱼片、肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等8种之多。因为食材多样，味道浓郁鲜美，营养丰富，常常令中外食客赞不绝口。
主料2人份
米线1把
辅料
草鱼1块 猪肚1个 猪里脊肉1块 蘑菇1把 芽菜1把 绿豆芽1把 豆腐干1把 鹌鹑蛋3个 榨菜1包 火腿1根 香菜1根 细香葱适量 辣椒油适量 胡椒粉适量 醋适量 食盐适量 水适量
步骤1
食材1，荤食：鱿鱼片，猪肚，猪里脊肉，鸡胸肉各一碟
食材2，素食：蘑菇，绿芽菜，豆芽，豆腐干或者油豆腐各一碟
食材3：鹌鹑蛋，榨菜，火腿，香菜末，香葱末
调味料：辣椒油，胡椒粉，醋，盐适量
步骤2
将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）
步骤3
烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用
步骤4
平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油
步骤5
汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，上桌开吃吧。
步骤6
吃米线也是一门学问：
（1）此时因为汤底中浮着一层鸡油，大约为170度，迅速先加入食材1中的荤食，鹌鹑蛋，搅拌至肉片烫熟至变色
（2）再加入食材2中的素食。 最后加入食材3，放入米线，稍烫。加入喜欢的辣椒油，米醋等等......像不像去云南菜餐厅刚端上来的样子～～周末时，也为你的家人，孩子，爱人准备一份浓浓的爱意吧。云南米线一定要做到四烫：即鸡油沸烫，鸡汤滚烫，米线现烫，盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。
2. 素鱿鱼是什么
这一现象是由于鱿鱼身体中存在类似水泡的透明颗粒，又称为“水母状体”（jelly-like bodies），位于鱿鱼表皮下方。当对鱿鱼进行剐蹭或敲打后，这些水母状体破裂，释放出黏性液体，这些液体会填充并弥漫到鱿鱼的各个细胞间隙和组织中，形成一个均匀的透明层，使鱿鱼的表面看起来更加透明。
此外，鱿鱼还具有一种蛋白质，名为“肌动蛋白”（actin），它与水母状体内的一些物质结合，可以使鱿鱼的肌肉变得更加松软，增强了透明效果。
需要注意的是，鱿鱼被敲打转变成透明状态并不意味着它已经腐败或者无法食用，但鱿鱼在保存或烹调过程中仍需注意卫生和食品安全问题。
3. 素食鱿鱼卷
材料：
鱿鱼300克，长豆100克，尖椒2Y，老干妈豆豉，蒜，干红椒各适量，
做法：
1）把鱿鱼切丝，洗净，加盐，鸡精，料酒，老抽入味5分钟。
2）长豆摘小段，入加了盐和油的开水焯一下捞出沥干。
3）热锅入油，7分热，加两片姜爆香后，把鱿鱼丝放下去炒至发硬盛出备用。
4）锅洗净，重新放少许油，把蒜，干红椒段下去炒香，后倒入尖椒和长杠豆煸炒，再把鱿鱼也放下去，加一勺老干妈和少许盐糖鸡精继续煸炒熟，出锅。
4. 素炒鱿鱼怎么炒
1、撕去鱿鱼表面的黑皮，清理鱿鱼的脑袋，去除鱿鱼的眼睛和嘴巴等。
2、清理干净的鱿鱼还要用料酒，姜片，葱段腌制去腥味。
3、去腥后的鱿鱼能做很多的美味菜肴例如香辣鱿鱼，素炒鱿鱼，洋葱鱿鱼，红烧鱿鱼，烤鱿鱼，凉拌鱿鱼等美味菜肴，鱿鱼吃起来口感爽脆美味。
5. 海洋素食鱿鱼丝怎么做才好吃
红烧冷冻鱿鱼做法步骤：
1、先将冷冻鱿鱼自然解冻后，将鱿鱼处理干净，将须子切下，筒打上花刀切好装到碗中备用。
2、将葱青红辣椒洗净切成小段，姜洗净切丝，蒜去皮洗净切片备用。
3、取个碗倒入适量的酱油、香油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，将其搅拌均匀调成酱汁备用。
4、起锅烧油，待油温热后，将切好的葱姜蒜、辣椒一起倒入锅内翻炒。
5、待翻炒出香味后，倒入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒。
6、待煸出红油时，将切好的鱿鱼一起倒入锅内大火翻炒。
7、翻炒1分钟左右，把之前调好的酱汁倒入锅内，改成中火，盖上盖炖。
8、炖大约五六分钟后，汤汁也收得差不多了，关火盛出装盘即可。
小贴士：
1.刚买回来的冷冻鱿鱼化冻后必须处理干净，去皮去内脏去牙等等，处理起来也是比较繁琐的，可以的话我建议买那种处理好的，直接解冻就可以用，方便快捷。
2.鱿鱼在烹饪的时候一定要注意火候，和炖煮时间，以免影响其口感及营养。
3.调酱汁的话可以根据个人口味，有的还喜欢放点豆瓣酱，味道也是不错的。
6. 素鱿鱼丝辣条的做法
辣条想龙虾，辣条有的像面条，有的像铁球，有的想棒棒，有的像鱿鱼，有的像兔子，各种各样，还记得小时候吃过的辣条，啥样的都有，味道比现在的香多了，现在生活条件提高了，辣条的制作也多种多样，但就是找不回小时候的味道，辣条就像是我的小伙伴，陪我度过整个童年。
7. 素鱿鱼的做法
因为鱿鱼未加热的时候色素都有活性，所一遇热就会被破坏，红色素非常稳定，所以加热后变为红色。
优质的鱿鱼是粉红色的。挑选鱿鱼的时候可以按压一下鱿鱼，新鲜鱿鱼的按压起来紧实、有弹性，还可扯一下鱿鱼头，新鲜的鱿鱼头与身体连接紧密，不容易被扯断。鱿鱼的吃法很多，如爆炒鱿鱼，铁板鱿鱼等等。鱿鱼吃不完常温下容易变质，需要放入冰箱中冷冻。
8. 海洋素食鱿鱼丝怎么做的
材料：冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml。
做法：
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。
2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切不要切断，然后再反转到另一头，斜切出花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼。
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅
9. 素鱿鱼花是什么做的
鱿鱼焯水变粉红是因为：里面的东西是内脏和鱿鱼吃的东西，还是不吃为好，内脏外面的膜是用来过滤的，不要吃，表膜没甚么关系，吃鱿鱼只吃最外面一层和触手就行，也可以按照以下步骤操作：先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。
将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,我一般会冲洗10分钟左右
10. 素鱿鱼怎么做好吃
不是甜的。因为原味鱿鱼丝是以新鲜的鱿鱼为原料，通常不会添加糖分，所以不具有甜味。可能是因为某些品牌或制作工艺的不同，使一些鱿鱼丝产品呈现甜味，但这并非原味鱿鱼丝的标准口感。甜味可能源自添加了人工色素、糖分或其他调味料，或是生产过程中出现了意外的化学反应。因此，选购时建议认真阅读产品成分表和生产信息，选用正规渠道购买，以免影响食用安全和口感体验。
