1. 水煮海鱼的家常做法
第一步：将鱼的表面抹上一层盐，腌制30分钟，然后清洗掉表面的盐后，用厨房纸把水分吸干净，一定要吸水，这样做出来的鱼不会散形也不会粘锅底。
第二步：起锅烧热油，用小火把腌制好的鱼放在油锅里煎至两面金黄，可以煎的时间长一些，这样干烧鱼酥脆的精髓就来了，我是煎了15分钟-20分钟，煎好后盛起待用。
第三步：把干辣椒切成一段一段，和姜、蒜泥一起放入油锅炒香，没有干辣椒的可以用油辣子代替。然后把煎好的鱼放入油锅，放入2勺生抽、一勺老抽、一点糖、一勺醋，倒入水盖过鱼身的一半，小火干烧收汁，中途记得给鱼翻次面。
最后把鱼倒进盘子里(不要用锅铲盛，容易弄碎），撒点葱花，把锅里还剩的汁水淋在鱼身上
2. 水煮海鱼的家常做法窍门
答：一、主要原料主料： 鲤鱼、青鱼等 [ 辅料： 鸡蛋清20克 调料： 辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。 二、菜品特点 口味香辣。洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。 三、基本做法 1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
3. 水煮海鱼的家常做法视频
一般饭店里做通常是冷水下锅，这样有利于吐去沙子和内脏中一些脏东西。不过建议你提前可以有冷水配上海盐浸泡一会，这样会让啥子吐的更干净！一定要用海盐，家里普通的食盐是达不到这个效果的！一般你买海鲜的时候可以管老板要一点海盐！
4. 水煮海鱼选哪种鱼
红杉鱼
在广东沿海的各个小镇小市上，这种鱼的数量是最多的，它也是最大众化的一种海鱼了。地域不同对红杉鱼的吃法自然不同。客家人吃它喜欢用一些粗粗的海盐把它们腌一下，然后用柴火慢慢的把这种红杉鱼煎香，然后用来当早餐，下客家白粥。如果再配上一碟客家酸菜，那味道真的绝啦。
一次和契仔臭小子一家人到惠东港口镇度假，游完晨泳，一家人肚皮空空的跑到港口镇集市上寻求早餐吃，远远看见一间小铺有一大堆煎炸红杉堆的好似小山一样，就他了。一家人叫了二三十条煎炸红杉鱼，一大碟客家酸菜，一大碟客家炒米粉，再就是一人一大碗客家白粥，久违了的客家味让人开心，红纱的鱼头酥香，连骨头都能吞下肚去。红杉鱼肉虽不多，但一片一片的蒜子肉很适合下粥。
B、蚬鱼仔
这也是一种家常的不能再家常的海鱼品种了。潮汕人喜欢用它来煮豆酱，也有人把它拿来做酥鱼。咸鲜的味道连骨头都能下咽，通常吃这种鱼是不会有渣剩下的。
东莞人则喜欢用油盐水来清蒸这种鱼仔、蚬鱼味鲜。
这种小鱼仔非常像海边的乌头鱼，只不过他们长不大，最多只有一个手指那么大小，整制起来非常麻烦，要一条条的清洁、打鳞、去内脏，然后一条一条摆好晾干，最后抹点盐，一定是海盐，只有海盐才能把鱼的鲜味蒸出来。蒸前淋一点花生油。大火蒸三分钟至五分钟，用这种蒸鱼的汁来捞米饭，绝对的香。原始的味道欲罢不能。
蚬鱼仔还有一种高尚的食法：油浸。那是一群饕客吃出来的方法。蚬鱼的头和肚子，脂肪含量最高，所以这两个部位最好吃。油浸前先开背以保证鱼肚子的完整。经过短时间的腌制以后，可把鱼放入滚油中浸炸，等鱼外酥里嫩时，浇个秘制的火腿头抽酱汁。功德圆满，鱼香酥脆，鱼汁中带火腿的醇香，下酒下饭，味道一流。蓝家宴制这种油浸蚬鱼仔是高手。
C、黄皮头
这种小鱼我是从几角钱一斤，吃到现今的差不多要五十元一斤的价钱了。小鱼的特点嫩、鲜和有一阵回甘的味道。
香港人的吃法很刁，吃这种鱼他们通常会先炸、后蒸，蒸的时候回在鱼碟上淋个头抽做成的汁。
鱼这样吃法下酒一流，香而不腻、入味，但对头抽的把握一定要到位。
黄皮头、石首科、头中有个耳石而闻名。此鱼极难见到活体。本人很荣幸，除了见过活的鱼仔，还曾经用它做过一碟刺生在蓝家宴上款待客人，吃过这碟鱼生的客人无不赞不绝口的竖起来大拇哥。这种鱼又叫狮头鱼。
5. 水煮海鱼片的家常做法大全
第一步：先切点姜丝备用，再将红杉鱼清洗处理干净，然后放到菜板是，给红杉鱼的两面打上刀花，然后放入盆中，加入姜丝，加入2汤匙的料酒，然后用手抓匀，腌制一会备用
第二步：在腌鱼的过程中，将剩下的生姜切成块，大蒜切成片，小米椒切成段，小葱的葱白和葱绿分开，分别切碎，葱白跟姜片放一起，葱绿放一边备用
第三步：等红杉鱼腌制得差不多时，起锅加油烧热，然后将腌制好的红杉鱼，一条一条的放入锅中，小火煎至两面焦黄，然后盛出备用
第四步：起锅加油烧热，放入葱白，姜片，蒜片，小米椒段，然后小火炒出香辣味，香辣味出来之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，然后放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙老抽，用锅铲搅拌均匀后，再大火煮开
第五步：汤汁煮开之后，将煎好的红杉鱼，放入锅中，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟
第六步：煮约5分钟左右，锅里的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，轻轻的推动一下鱼收汁，让红杉鱼裹上汤汁，等汤汁浓稠，裹到红杉鱼上时，即可出锅装盘，最后撒上少许葱花即
6. 海水煮鱼好吃吗
现如今人们风行的种种放生活动都已经走了样，脱离了佛性本身的意愿，看到很多人把养殖的鱼买过来，用车拉倒河边或者水库边上放生，放生的人群刚刚离去，便会有人过来捞鱼，更有甚者，带一些外来物种到河里放生，殊不知，这是残忍，这样的放生意义何在?
真正有佛心的人，慈悲为怀，不会做一些流于形式的善良，面对生命的危难，尊重拯救是佛缘使然，绝不会袖手旁观，会尽自己最大力量去帮助，去挽救。对于一些随波逐流的行为不盲从，永远遵循内心佛性的指引，做好自己，问心无愧足矣！
曾经拜会过一位寺院住持，他的话说的深有哲理，他说：“人人都可以是佛，不用盲目去崇拜，追随形式。我们对佛，心存敬畏是好的，但是有些浮于形式的事情还是不要做吧！比如，烧香越多越好；比如，买来动物放生；比如，所谓的一些佛学聚会交流等等，做这些远不如修行自己的内心，慈悲为怀，善良永行！”
7. 海鱼水煮鱼怎么做好吃
家常水煮鱼片的做法步骤
1.三道鳞洗干净，擦干水分
2.用刀切下鱼片
3.用蚝油和盐腌20-30分钟，备用
4.这个时间可以把油麦菜择好，洗干净
5.豆芽掐好，洗干净
6.鱼腌好后，开始做菜。油锅微热，把花椒、八角和辣椒爆香，然后盛出来
7.油麦菜和豆芽放油锅爆炒3分钟后盛出来备用
8.锅里放少许油，辣椒酱放锅里爆香
9.把爆香过的花椒、辣椒和八角放锅里，添适量清水，加切好的葱和蒜，盖上锅盖，煮20分钟入味
10.开锅后，用筷子夹起鱼片，放汤里煮
11.煮10分钟后，鱼片就很鲜嫩了。
12.先前爆好的油麦菜和豆芽一起放锅里，和鱼片一起煮3分钟，并加盐调味(如果汤咸淡刚好，就不用加盐)
13.盛入碗中，可以吃了。
