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自制海洋烧烤酱(烧烤海鲜酱料做法大全)

来源:www.ascsdubai.com   时间:2023-04-01 16:53   点击:203  编辑:jing 手机版

1. 烧烤海鲜酱料做法大全

材料

韩式辣椒酱50公克,辣椒粉2大匙,酱油2又1/2大匙,鱼露60cc,酒1大匙,醋1大匙,麦芽15公克,葱末2大匙,姜末1大匙,蒜末1大匙,芝麻油1大匙,熟白芝麻适量

做法

将所有材料充分拌合即可。

2. 海鲜烧烤材料

贝壳类:如红贝,白贝,青口,扇贝,海蛏子,海螺。

蟹类:生蚝。

软体的:海参,海蜇,鱿鱼,章鱼,墨鱼,乌贼,大虾。

烧烤时的注意事项:

烤得太焦,烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上,也是很强的致癌物。

烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制,而烤时又需加入许多烤肉酱,这样会导致吃下过多盐分。

生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开,易导致交互感染而吃坏肚子。

较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

3. 烧烤店海鲜酱做法

原料:

新鲜虾25只、草果2个、八角2个、生抽200ml、清水100ml。

做法:

1、剥出来的新鲜虾头虾皮用水冲洗干净,但也不要太过了以免把虾头中的油冲走了;草果拍扁;八角洗净。

2、把虾皮和虾头放入无油的锅中,中小火慢慢炒出虾油,盛出备用。

3、把锅洗净擦干,倒入生抽和清水,再放入草果和八角,大火煮开,放入炒好的虾皮和虾头,改成中小火煮15分钟。

4、煮好后放置在室内自然冷却,里面的香料和虾皮,虾头不用取出,待酱油彻底冷却后,将香料、虾皮、虾头盛出,过滤酱油中的杂质,海鲜酱油就调好了。

5、调好的海鲜酱油放入密封的容器内,放阴凉处保存即可。

4. 烧烤海鲜酱料配方

酱汁怎么调的如下:

主料:海鲜酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱。

辅料:白糖,蜂蜜。

做法:

1、主料按比例加在一起搅拌均匀成酱汁。

2、另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮。

3、开锅后加入酱汁,然后熬到酱汁变得黏稠为止。

4、关火,放凉待用。

5. 烧烤海鲜酱料做法大全图片

烤鱼的酱料调配做法如下:

做法一、单县豆瓣酱80克,花生酱一百克,甜面酱30克,蚝油要准备30克,另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。最后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些,把准备好的材料依次入锅炒制,就能得到美味的烤鱼酱。

做法二、葱香酱配方,在制作时需要准备,姜末250克,大蒜至250克,大葱末2000克,另外再准备火锅底料30克,虾米50克,鸡精200克,海鲜酱油一百克,芝麻二百克,猪油七百克,豆油一千五百克,把它们放在一起炒制,就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大,可以保存起来分多次食用。

6. 海鲜烧烤必备的调料有哪些

烹饪海鲜~用料酒,生抽,鱼露~加上,大葱、生姜.蒜瓣,做出来的海鲜非常好吃不腻,味道上层次分明~可口!开锅文火至大伙蒸炖!一级棒

7. 海鲜烧烤料用几种料配制

水料的制作:完全可以用海鲜豉油汁代替,只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋葱圈和适量白糖泡约2小时后捞出洋葱圈即可。(此料突出其葱香味)  

稀料的制作:取西红柿1000克,去皮和籽,入榨汁机打碎,加入300克李锦记蒜蓉酱、200克鲜蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻搅拌均匀,放入冰箱冷藏3小时后即可使用。(此料突出蒜香味和酸甜味)香辣

8. 烧烤海鲜料汁的做法

1、准备蒜蓉、葱花、香菜粒各75克,炸蒜蓉150克,红椒粒37.5克,豆豉蓉600克,味精110克,砂糖37.5克,蚝油75克,生粉56克,海鲜生抽150克,老抽150克,美极鲜酱油20克,胡椒粉5克,香油10克,鸡油10克。

2、锅内放入蒜蓉、葱花、香菜粒、炸蒜蓉、红椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香。

3、放入砂糖、蚝油、生抽、老抽、美极鲜酱油小火烧开。

4、放入胡椒粉、味精调味后用生粉勾芡,放入香油、鸡油调匀后离火即可

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