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海洋南瓜馒头(馒头南瓜馒头的做法视频)

来源:www.ascsdubai.com   时间:2023-03-29 14:12   点击:161  编辑:jing 手机版

1. 馒头南瓜馒头的做法视频

很高兴回答这个问题。

高筋粉可以做馒头。但是这不是关键,最重要的是亲喜欢吃什么样的馒头。不同的面粉做出的馒头口感是不一样的。

高筋粉做出的馒头特别有嚼劲;中筋粉做出的馒头既有嚼劲,还松软;如果喜欢吃松软可口的馒头,还可以在中筋粉里混合20%左右的低筋粉,做出的馒头口感也不错。

如果亲想用高筋粉的话,我推荐做一款老面南瓜馒头,成品既有嚼劲,还松软。

之所以用老面做,是因为老面的口感好,表皮还光滑。老面南瓜馒头制作时间相对长些,需要提前一天准备,面发得时间长,发得透,馒头松软可口,付出就有回报,哈哈。而且老面的面团揉起来真是特别过瘾,面团非常有弹性,做出的成品口感也细腻。要是觉得做老面时间长,也可以直接用干酵母速发做南瓜馒头。前几天头条号分享了一个速发的配方,可以参考。也挺好吃。

下面说下老面南瓜馒头的做法:

材料:老面220克,南瓜70克,纯红糖250克,食用盐少许,高筋或中筋面粉150克(以上材料能做6个馒头,我是做了5个特大的)

做法:

1.先把南瓜上锅蒸好,蒸好的南瓜趁热取出和纯红糖混合均匀备用。

2.取出220克老面,和步骤1中的红糖南瓜泥混合均匀,少加点盐。然后再加入150克左右的干面粉,揉成偏硬点的光滑面团。揉好的面团不粘手,有弹性。把面团放到温暖处发40分钟。发好的面团内部呈蜂窝状。

3.把发好的南瓜面团揉匀,按一个方向多揉会,馒头组织更细腻。揉好面团分割整型,分别揉成圆形。

4.馒头生坯放入蒸笼内,二次醒发15到20分钟左右,1.5倍大小,再冷水上锅蒸30分钟。

小提示:

1.老面的制作

⑴ 150克中筋面粉,2克干酵母,115克的温水混合均匀。放到温暖处发酵5个小时左右,28度到30度最佳。

⑵ 5个小时后,准备130克干面粉,50克温水,然后加入步骤1制作的面团中,所有材料揉匀,继续发酵18小时左右。老面制作完成。

⑶ 以上材料做出的成品老面大约440克左右。

2.我用的贝贝南瓜口感细腻甜糯,一分两半,上锅蒸,水开后25分钟就能蒸好。南瓜的量可以根据个人口味适量增加,但不要太多,多了馒头吃着不松软。南瓜量恰到好处时,老面南瓜馒头口感细腻,内部还有层次感。

3. 红糖一定要用纯红糖,口感很醇厚,和南瓜在一起,绝配。少加点盐,能提味。盐加的适量,不会有咸味,会让面粉中各种原材料的味道更突出。

4.馒头成形后,二次醒发一定要醒发好,面团放到温暖湿润处,不超过40度的温水锅里就是个醒发的好地方。时间只是参考,每家的温度不一样,所以看时间的同时还要看馒头的大小,醒发好的馒头有原来1.5倍的大小。

二次醒发时间一定要控制好,醒发时间不足,蒸好的馒头不松软。醒发过度的话,馒头内孔会很大,口感粗糙,甚至会表面塌陷。我昨天做全麦馒头,忘记定时了,醒发过度。做出来的馒头表皮塌陷,内孔大,粗糙。

5.馒头可以凉水上锅,水开后继续蒸制20分钟。蒸好后先不要打开盖子,等锅内温度降下来,3分钟后开锅。

老面南瓜馒头做好了,口感细腻有营养,感兴趣的亲可以试下。我的笼屉有点小,胖胖的馒头都挤到一起了,哈哈!

感谢大家的阅读,记得点赞,收藏,分享给更多的朋友。更多馒头的做法都分享在我的头条号和公众号【娟姐说馒头】里了。感谢关注,一起分享交流吧!您如果有好的建议,也可以给我留言。

2. 南瓜馒头的做法家常做法视频

材料老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g做法1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。

2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。

3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。

4、团卷成圆柱体后,再从中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约50公分的圆柱体。

5、将面团切成16等分,放在防沾纸上。 面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖进行最后发酵约30-40分钟。

6、锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,以中火蒸约12分钟,时间快到前3分将蒸笼盖子稍微掀开一个小缝时间到就关火。再放置3~5分钟后,再完全打开蒸笼,这样蒸出来的馒头才不容易皱皮。

3. 馒头南瓜馒头的做法视频教程

大家好我是老王。蒸南瓜馒头可以不蒸南瓜吗?我的回答是:蒸南瓜馒头要用南瓜,用生南瓜还是熟南瓜都可以,但是熟南瓜蒸出来的馒头要比生南瓜蒸出来的馒头味道更浓。

说起南瓜馒头还是我在杭州工作时制作的,在工作期间除了做馒头之外还上了一次杭州卫视,还和明星做了一期节目。爸爸回来了第一季6月26日那一期,当时做的是枇杷果冻。当时是在一个三A景区(一个休闲度假农庄)工作,因为这个景区有采摘项目,自己种的枇杷和蔬菜,所以我就用南瓜做了南瓜馒头。至于南瓜是生的还是熟的我都用过,所以才会和大家说熟南瓜比生南瓜味道更浓点。为什么说熟南瓜比生南瓜味道浓一点呢,首先要看熟南瓜和生南瓜怎么做馒头,熟南瓜就是蒸熟后做成南瓜泥再制作馒头,生南瓜是把南瓜去皮,取芯切成块,用破壁机榨成南瓜汁再用南瓜汁和面制作馒头。

南瓜汁和南瓜泥制作的馒头味道前者比后者淡,是因为南瓜馒头蒸制的时间不能太长,蔬菜馒头蒸的时间过长颜色就会变淡影响美观,无论是南瓜还是菠菜,芹菜。用南瓜汁和面制作的馒头在蒸熟后,里边的南瓜并没有达到软烂的效果。南瓜馒头颜色金黄,内部松软,味道微甜非常好吃。南瓜馒头属于果蔬馒头,果蔬馒头就是在馒头中加入适量的水果或者蔬菜,大家常见的蔬菜比如南瓜,菠菜,芹菜叶都可以制作馒头,水果比如红心火龙果,草莓,芒果都可以做馒头。制作南瓜馒头首先要挑选南瓜,要选择颜色黄水份少的南瓜为好,厨房里常用的就是圆形的南瓜也叫金瓜,而不是长条形的南瓜(牛腿瓜)。下面就和大家分享一下南瓜馒头的做法吧。

===南瓜馒头===

【制作配方】:富强粉500克,糖50克,酵母7克,泡打粉7克,熟南瓜150克,水适量。

【制作方法】:1.酵母加适量的水化开,化成酵母水。面粉和泡打粉,白糖一起拌匀。在拌匀的面粉中加入南瓜泥在加入酵母水,和成面团。揉至面团表面光滑,盖上湿毛巾松弛10分钟。再把面团揉到表面出现光滑的薄膜。

2.把揉好的面团擀成1.5厘米左右的薄片,再卷成长条形,用手握住两端稍稍扯长。用刀切成大小均匀的方块,蒸帘上刷上少许色拉油,把切好的馒头均匀的摆在蒸帘上醒发20-30分钟。锅中加入清水烧开,水烧开水后放入馒头蒸10-15分钟即可。

3.如果不做刀切馒头可以做成圆形馒头,直接把揉好的面团搓成长条形,揪成大小均匀的小面团,直接滚圆放在蒸帘上蒸制即可。

【小提示】:用手工揉面的方法制作馒头,最好是把酵母化开再和面,这样就不会出现蒸好的馒头有的地方发起来了,有的地方还是死面的情况。酵母水不要太多,先用30-40克水化酵母,如果和成面团后面团比较硬就再加适量的水。制作南瓜馒头的南瓜要去皮蒸熟,不要南瓜皮。南瓜一定要蒸制非常软烂。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊,日常美食传播者。

4. 馒头南瓜馒头的做法视频教学

材料】:300克面粉,250克南瓜泥,3克酵母。

【做法】:

1,南瓜洗干净,去皮切成片,放到锅上蒸10分钟,蒸熟后放凉。

2,把蒸熟的南瓜放到搅拌机里,打成南瓜泥,约250克,也可以用叉子压成南瓜泥,少量多次地加入到有酵母粉的300克面粉里面,粉活成一个光滑的面团。

3,把面团发酵至2倍大,用手打开面团,中间有密集的小孔。

4,排气,搓成长条,再切成小剂子。

5,整理成型以后,放到蒸笼里,二次发酵10分钟,馒头坯会变胖,拿在手上轻飘飘的。

6,冷水上锅蒸20分钟关火,过5分钟之后再揭盖,馒头不回缩。

南瓜馒头就做好了, 全程不加一滴水,不加一点糖,色泽鲜艳,煊软香甜,营养又健康!

5. 南瓜馒头的做法南瓜

南瓜馒头做法:

材料:

1、南瓜用清水洗干净,去掉南瓜瓤,再把南瓜肉切小,放蒸锅里蒸熟。

2、取255克南瓜泥,300克中筋面粉,2克酵母和4克白糖混合均匀。

3、混合好后揉匀,揉成光滑不粘手的面团,室温发酵两倍大。

4、放在面板上,撒少量干面粉,将面团揉搓排气到位,标准是切开剖面无明显气泡,将排好气的面团揉搓成长条。

5、用刀切成大小一样的刀切馒头。做好的馒头静置,二次发酵半小时。

6、发酵好的馒头,冷水上蒸锅,蒸十八分钟。关火后焖五分钟再开锅。

7、光滑细腻的南瓜馒头就做好了,可以吃了。

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