1. 馒头南瓜馒头的做法视频
很高兴回答这个问题。
高筋粉可以做馒头。但是这不是关键，最重要的是亲喜欢吃什么样的馒头。不同的面粉做出的馒头口感是不一样的。
高筋粉做出的馒头特别有嚼劲；中筋粉做出的馒头既有嚼劲，还松软；如果喜欢吃松软可口的馒头，还可以在中筋粉里混合20%左右的低筋粉，做出的馒头口感也不错。
如果亲想用高筋粉的话，我推荐做一款老面南瓜馒头，成品既有嚼劲，还松软。
之所以用老面做，是因为老面的口感好，表皮还光滑。老面南瓜馒头制作时间相对长些，需要提前一天准备，面发得时间长，发得透，馒头松软可口，付出就有回报，哈哈。而且老面的面团揉起来真是特别过瘾，面团非常有弹性，做出的成品口感也细腻。要是觉得做老面时间长，也可以直接用干酵母速发做南瓜馒头。前几天头条号分享了一个速发的配方，可以参考。也挺好吃。
下面说下老面南瓜馒头的做法：
材料：老面220克，南瓜70克，纯红糖250克，食用盐少许，高筋或中筋面粉150克（以上材料能做6个馒头，我是做了5个特大的）
做法：
1.先把南瓜上锅蒸好，蒸好的南瓜趁热取出和纯红糖混合均匀备用。
2.取出220克老面，和步骤1中的红糖南瓜泥混合均匀，少加点盐。然后再加入150克左右的干面粉，揉成偏硬点的光滑面团。揉好的面团不粘手，有弹性。把面团放到温暖处发40分钟。发好的面团内部呈蜂窝状。
3.把发好的南瓜面团揉匀，按一个方向多揉会，馒头组织更细腻。揉好面团分割整型，分别揉成圆形。
4.馒头生坯放入蒸笼内，二次醒发15到20分钟左右，1.5倍大小，再冷水上锅蒸30分钟。
小提示：
1.老面的制作
⑴ 150克中筋面粉，2克干酵母，115克的温水混合均匀。放到温暖处发酵5个小时左右，28度到30度最佳。
⑵ 5个小时后，准备130克干面粉，50克温水，然后加入步骤1制作的面团中，所有材料揉匀，继续发酵18小时左右。老面制作完成。
⑶ 以上材料做出的成品老面大约440克左右。
2.我用的贝贝南瓜口感细腻甜糯，一分两半，上锅蒸，水开后25分钟就能蒸好。南瓜的量可以根据个人口味适量增加，但不要太多，多了馒头吃着不松软。南瓜量恰到好处时，老面南瓜馒头口感细腻，内部还有层次感。
3. 红糖一定要用纯红糖，口感很醇厚，和南瓜在一起，绝配。少加点盐，能提味。盐加的适量，不会有咸味，会让面粉中各种原材料的味道更突出。
4.馒头成形后，二次醒发一定要醒发好，面团放到温暖湿润处，不超过40度的温水锅里就是个醒发的好地方。时间只是参考，每家的温度不一样，所以看时间的同时还要看馒头的大小，醒发好的馒头有原来1.5倍的大小。
二次醒发时间一定要控制好，醒发时间不足，蒸好的馒头不松软。醒发过度的话，馒头内孔会很大，口感粗糙，甚至会表面塌陷。我昨天做全麦馒头，忘记定时了，醒发过度。做出来的馒头表皮塌陷，内孔大，粗糙。
5.馒头可以凉水上锅，水开后继续蒸制20分钟。蒸好后先不要打开盖子，等锅内温度降下来，3分钟后开锅。
老面南瓜馒头做好了，口感细腻有营养，感兴趣的亲可以试下。我的笼屉有点小，胖胖的馒头都挤到一起了，哈哈！
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2. 南瓜馒头的做法家常做法视频
材料老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g做法1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。
2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。
3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。
4、团卷成圆柱体后,再从中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约50公分的圆柱体。
5、将面团切成16等分,放在防沾纸上。 面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖进行最后发酵约30-40分钟。
6、锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，以中火蒸约12分钟，时间快到前3分将蒸笼盖子稍微掀开一个小缝时间到就关火。再放置3～5分钟后,再完全打开蒸笼,这样蒸出来的馒头才不容易皱皮。
3. 馒头南瓜馒头的做法视频教程
大家好我是老王。蒸南瓜馒头可以不蒸南瓜吗？我的回答是：蒸南瓜馒头要用南瓜，用生南瓜还是熟南瓜都可以，但是熟南瓜蒸出来的馒头要比生南瓜蒸出来的馒头味道更浓。
说起南瓜馒头还是我在杭州工作时制作的，在工作期间除了做馒头之外还上了一次杭州卫视，还和明星做了一期节目。爸爸回来了第一季6月26日那一期，当时做的是枇杷果冻。当时是在一个三A景区（一个休闲度假农庄）工作，因为这个景区有采摘项目，自己种的枇杷和蔬菜，所以我就用南瓜做了南瓜馒头。至于南瓜是生的还是熟的我都用过，所以才会和大家说熟南瓜比生南瓜味道更浓点。为什么说熟南瓜比生南瓜味道浓一点呢，首先要看熟南瓜和生南瓜怎么做馒头，熟南瓜就是蒸熟后做成南瓜泥再制作馒头，生南瓜是把南瓜去皮，取芯切成块，用破壁机榨成南瓜汁再用南瓜汁和面制作馒头。
南瓜汁和南瓜泥制作的馒头味道前者比后者淡，是因为南瓜馒头蒸制的时间不能太长，蔬菜馒头蒸的时间过长颜色就会变淡影响美观，无论是南瓜还是菠菜，芹菜。用南瓜汁和面制作的馒头在蒸熟后，里边的南瓜并没有达到软烂的效果。南瓜馒头颜色金黄，内部松软，味道微甜非常好吃。南瓜馒头属于果蔬馒头，果蔬馒头就是在馒头中加入适量的水果或者蔬菜，大家常见的蔬菜比如南瓜，菠菜，芹菜叶都可以制作馒头，水果比如红心火龙果，草莓，芒果都可以做馒头。制作南瓜馒头首先要挑选南瓜，要选择颜色黄水份少的南瓜为好，厨房里常用的就是圆形的南瓜也叫金瓜，而不是长条形的南瓜（牛腿瓜）。下面就和大家分享一下南瓜馒头的做法吧。
===南瓜馒头===
【制作配方】：富强粉500克，糖50克，酵母7克，泡打粉7克，熟南瓜150克，水适量。
【制作方法】：1.酵母加适量的水化开，化成酵母水。面粉和泡打粉，白糖一起拌匀。在拌匀的面粉中加入南瓜泥在加入酵母水，和成面团。揉至面团表面光滑，盖上湿毛巾松弛10分钟。再把面团揉到表面出现光滑的薄膜。
2.把揉好的面团擀成1.5厘米左右的薄片，再卷成长条形，用手握住两端稍稍扯长。用刀切成大小均匀的方块，蒸帘上刷上少许色拉油，把切好的馒头均匀的摆在蒸帘上醒发20-30分钟。锅中加入清水烧开，水烧开水后放入馒头蒸10-15分钟即可。
3.如果不做刀切馒头可以做成圆形馒头，直接把揉好的面团搓成长条形，揪成大小均匀的小面团，直接滚圆放在蒸帘上蒸制即可。
【小提示】：用手工揉面的方法制作馒头，最好是把酵母化开再和面，这样就不会出现蒸好的馒头有的地方发起来了，有的地方还是死面的情况。酵母水不要太多，先用30-40克水化酵母，如果和成面团后面团比较硬就再加适量的水。制作南瓜馒头的南瓜要去皮蒸熟，不要南瓜皮。南瓜一定要蒸制非常软烂。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊，日常美食传播者。
4. 馒头南瓜馒头的做法视频教学
材料】：300克面粉，250克南瓜泥，3克酵母。
【做法】：
1，南瓜洗干净，去皮切成片，放到锅上蒸10分钟，蒸熟后放凉。
2，把蒸熟的南瓜放到搅拌机里，打成南瓜泥，约250克，也可以用叉子压成南瓜泥，少量多次地加入到有酵母粉的300克面粉里面，粉活成一个光滑的面团。
3，把面团发酵至2倍大，用手打开面团，中间有密集的小孔。
4，排气，搓成长条，再切成小剂子。
5，整理成型以后，放到蒸笼里，二次发酵10分钟，馒头坯会变胖，拿在手上轻飘飘的。
6，冷水上锅蒸20分钟关火，过5分钟之后再揭盖，馒头不回缩。
南瓜馒头就做好了， 全程不加一滴水，不加一点糖，色泽鲜艳，煊软香甜，营养又健康！
5. 南瓜馒头的做法南瓜
南瓜馒头做法：
材料：
1、南瓜用清水洗干净，去掉南瓜瓤，再把南瓜肉切小，放蒸锅里蒸熟。
2、取255克南瓜泥，300克中筋面粉，2克酵母和4克白糖混合均匀。
3、混合好后揉匀，揉成光滑不粘手的面团，室温发酵两倍大。
4、放在面板上，撒少量干面粉，将面团揉搓排气到位，标准是切开剖面无明显气泡，将排好气的面团揉搓成长条。
5、用刀切成大小一样的刀切馒头。做好的馒头静置，二次发酵半小时。
6、发酵好的馒头，冷水上蒸锅，蒸十八分钟。关火后焖五分钟再开锅。
7、光滑细腻的南瓜馒头就做好了，可以吃了。
