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海洋爆浆蛋糕(波波爆浆蛋糕)

来源:www.ascsdubai.com   时间:2023-02-08 03:02   点击:124  编辑:jing 手机版

1. 波波爆浆蛋糕

灵感来源于火山爆发哦

去年夏天,喜茶刮起一阵活力风,自动生成了“活力健康色”,和80s90s的「童年回忆」阿华田强强联手,实力延续港风灵感。

喜茶使用阿华田独创产品酷脆酱挂壁,比黑糖更浓郁哦。绵密的巧克力酱里充满嘎吱嘎吱的脆脆,再加上一勺香脆口感的阿华田麦酷脆,倒入颗颗Q弹软糯的黑糖波波。

2. 爆浆小蛋糕

首先需要的主要原料有:低筋面粉大约100克(三大勺左右)、鸡蛋2个左右、较为浓稠酸奶200克,新鲜蔓越莓大约30克、白醋大约10克(约为一小勺)、白糖大约12克(约为一小勺)、盐少于3克、油大约8克、柠檬汁适量。其中,油和柠檬汁的用量可以稍多一些,也可以根据个人口味增添。

3. 微波炉做爆浆蛋糕

做法:

1.将煮熟的鸡蛋、鹌鹑蛋剥壳

2.对半切开,今天一不小心还切到个双黄蛋(ps:切之前先观察一下蛋黄的位置,尽量在蛋黄中间切开,这样可以保证每一个鸡蛋里都能装有满满的番茄酱哦~)

3.去蛋黄,留蛋白

4.热油至6成热,将鸡蛋放入锅中,煎成颜色均匀的虎皮鸡蛋后盛出

5.将番茄酱挤到鸡蛋里,高度与鸡蛋齐平

6.将鸡胸肉剁成肉糜,加入少量盐、鸡精、半个蛋清

7.在鸡蛋表面均匀地抹上肉末,边缘处用手按一下,让肉末和鸡蛋更好的粘合

8.中间位置按上半个鹌鹑蛋,四周点缀火腿肠丁、葱绿

9.放在微波炉的烤架上,选择重量调节200g、时间8分钟即可

4. 什么叫爆浆蛋糕

首先需要做的是分析蛋糕色调,有的蛋糕走的是清新路线,这时候需要给它设置清新的背景,或者一个文艺的背景。

如果是以纯洁的淡色为主的蛋糕,则需要在布局的时候考虑冷淡的颜色。

如果是草莓和蓝莓加上蛋糕本体有一种复古,圣诞雪季的味道,那么一个深色的,牛皮纸风格的背景是必不可少的,非常和谐。

5. 爆浆蛋糕的爆浆

底部:饼干底

配料:奥利奥饼干 80g、杏仁 15g、腰果 15g、黄油 30g

制作方法:将奥利奥饼干扭开,用刀刮干净夹心,放入保鲜袋,用擀面杖擀碎,如果不愿意麻烦的可以TB购入现成的奥利奥碎片,杏仁和腰果同理,倒入保鲜袋,用擀面杖一头槌碎,将捣碎的三者混合装入碗中备用。将30g黄油隔水加热,融化后倒入之前放饼干碎和坚果的碗中,拌匀。倒入模具,一定要压实,可以用擀面杖或者手压实。放入冰箱冷藏备用!

中间:酸奶慕斯

配料:淡奶油 200ml、酸奶150g、吉利丁片10g、细砂糖20g

制作方法:将吉利丁片放入冷水泡软,去水隔水加热至软化(不建议用吉利丁粉),软化后放凉备用。打发淡奶油,细砂糖分三次逐渐放入,至于淡奶油打发度看个人口味,如果喜欢Q弹一点可以打至8分,如果喜欢软糯一点打至6-7分即可。将吉利丁倒入酸奶翻拌,再倒入淡奶油,翻拌均匀。倒入模具,用保鲜膜封住,冷藏3-4小时,接下来就是关键的淋面。

淋面:星河系列

配料:吉利丁粉5g、清水25ml和40ml(分两个碗)、白巧克力碎80g、细砂糖60g、炼乳45g、食用色素(黑、天空蓝、粉、紫)食用亮粉、小星星

制作方法:将冷藏好的慕斯脱模,架高,底下放上铺了保鲜膜的托盘,然后放置在一旁开始做淋面。将25ml清水倒入吉利丁粉,拌匀。将细砂糖、炼乳、40ml清水混合隔水加热,搅拌均后后加入吉利丁,关火加入白巧克力碎,混合拌匀,准备5个碗,滴入色素,调出深蓝,湖蓝,天蓝,粉,紫。深蓝大碗,湖蓝中碗,其余为小碗。静置一会,让温度保持在30-40度左右,现将湖蓝倒入深蓝碗中,不要搅拌,用筷子或者竹签,简易勾画一下,做出混色层次,倒在慕斯上,在用勺子舀出天蓝、粉,紫,自行想象星空,自行勾画。用羊毛刷子粘取少量亮粉,弹在表面。造出星星的错觉,撒上一些小星星,

星空蛋糕完成!咬一口爆浆噢

6. 层层爆浆蛋糕

爆浆蛋糕是网络上比较流行的美食,是一种让人垂涎三尺的美食蛋糕,那么爆浆蛋糕是什么东西 ?做法有哪些?

爆浆蛋糕是什么东西 :

咬开来有馅,并容易流出来的那种。在面包中注入较多奶油、炼乳是可以的。

爆浆蛋糕做法有哪些:

1、鸡蛋和蛋白分离,蛋白先放入冰箱,蛋黄加入牛奶油,充分搅拌,不用打发

2、加入过筛后的低筋面粉,搅拌混合至无颗粒,顺滑

3、融化巧克力,隔水加热融化,无块状即可,待凉

4、取出蛋白,加入白醋,打发直大气泡加入糖,再打到气泡变小,加糖,打至有纹路加糖,糖是一共分3次加完

5、将打发好的蛋白和蛋黄那盘混合,不能打圈,翻拌,左右左右,上下上下。

6、倒入容器,我是做小蛋糕,就用勺子勺,没有装裱花袋挤,主要是觉得浪费,装一半蛋糕液,放一块巧克力进去,再加满蛋糕液,加完不要抖太厉害,慢慢,差不多平整就好,不然巧克力沉下去了

7、进入烤箱150度25分钟,喜欢软的可以调低温度,增加时间,自己拿捏

8、出来之后就是这样纸啦~里面爆浆了,冷了也不会凝固

小贴士

1、蛋糕肯定爆浆,烤的时间稍微长点,烤纸晚点盖,出来的成熟度不一样。而且避免了为了爆浆,而大幅度的缩减烤的时间,使边缘的蛋糕成熟度不够的问题。

2、减少了多余出来的蛋白。

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