1. 海产品扇贝
好吃，
主料。:鲜贝肉250克。笋片25克，水发香菇15克。
辅料有，食用油40克，味精2克，鲜汤或是清水75克，葱，精盐各5克，姜2片，水淀粉，料酒各15克，香油十克。
制作方法:将鲜贝肉切成两片，香菇去蒂洗净切成小片。葱切成小段，姜切成细末。锅中加入适量的清水烧开。把鲜贝肉笋片香菇放入水中焯一下，捞出沥干水分。锅热放入适量的食用油，烧至七成热时，先放下葱姜煸炒，再下贝肉片，笋片，香菇片翻炒几下，加入料酒，盐，味精，鲜汤或清水烧沸后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。这样做简单又好吃。
2. 海产品扇贝肉图片及名称
一、食材
面粉300克，猪肉300克，扇贝8个，韭菜200克，香菜3根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1块，香油少许。
二、做法
1、面粉添加凉水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
2、扇贝切碎，猪肉切小丁，韭菜香菜洗净沥干水分，切碎，姜剁碎末。
3、把切好的菜添加油拌匀，然后添加切好的荤馅和姜末拌匀，添加盐、酱油、味精调味，最后添加几滴香油拌匀。
4、揉好面团，掐好面剂儿，擀皮儿，包馅，饺子包好后，开水下锅，三点三开，捞出即可。
3. 海产品扇贝怎么做好吃
清水煮着吃
对于海边人来说，吃海鲜就要吃一个“鲜”字。如何才能让海鲜保持最“鲜”的口感，那就是吃原汁原味的海鲜。因此在烹饪海鲜时，就没有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇贝用清水煮，做法简单。
具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。
直接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会感觉满口爆鲜！当然，您也可以自制一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，而且吃完之后满口留香。
4. 海产品扇贝有什么营养
儿童吃扇贝要慎重。
虽然扇贝富含很多的营养，味道鲜美，但是两岁以下的儿童胃肠道系统正在发育，很脆弱，并不容易消化扇贝肉，极易引起消化不良，并且扇贝肉属于寒性食物，有可能会引起儿童腹泻等症状，所以不建议两岁以下的儿童吃扇贝。
一岁以上的儿童肠胃功能进一步发育，可以给他做一些扇贝汤、扇贝粥喝，如果没有过敏现象，可以逐渐增加食用扇贝的量;等到儿童两岁以后，就可以将扇贝肉切成小粒做菜了。扇贝其中的营养成分可促进儿童成长，有益于儿童的健康发育。
5. 海产品扇贝丁价格
正常来说婴幼儿是不能吃扇贝的，容易引起消化不良，可以尝试在宝宝一岁以后喂食，它的营养对一般人来说还是比较高的，经常食用能够起到非常好的生理作用，接触到这些海鲜类的东西，一定要关注一下宝宝是否有出现过敏，而且不要吃太多，很容易造成肠胃问题。
6. 海产品扇贝怎么吃
干贝即扇贝的干制品，雅号瑶柱，是以扇贝的闭壳肌经过干制加工而成，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。古人曰:“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝性平，味甘、咸，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
但过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
干贝宜放入冰箱冷藏，保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。
以干贝为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的干贝拆丝或捻碎后与其他原料配搭
干贝涨发的步骤:
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除干贝边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多干贝为宜。
4、蒸锅烧开，然后将干贝放入，大火蒸30分钟即可。
另一种干贝泡发办法:
1、把干贝放到碗里，加水，将干贝完全浸泡。盖上保鲜膜放在火上蒸，注意不要将汤汁蒸发掉。
2、虽然根据干贝大小差异，蒸的时间也有所不同，但一般来说以蒸一个小时为标准。有些料理要品味汤汁的味道，所以蒸的时间需要长一些。蒸的时候不需要加入酒和作料。
3、将蒸好的干贝就这样放置一天，这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了。因为汤汁是澄清的，所以用来做汤的话也非常美味。
以下是以干贝为主料的菜品:
1、干贝扣萝卜
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，(先不加盐，干贝有盐味)，加胡椒、少许味精，即可。
2、干贝炒蛋
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、虾仁干贝
主 料: 虾仁100克，干贝50克;
辅 料:生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克(实耗30克)
制 法:① 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用;
② 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油;
③ 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅装盘即可 。
特 色: 鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽
4、干贝枸杞头
主 料:干贝50克，枸杞头250克。
辅 料:葱结5克，姜片5克，绍酒25克，精盐2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 :①将干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、绍酒及少许清水，上笼蒸1小时左右，取出，拣走碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用;
②把枸杞头洗净，放入沸水锅里焯过，捞出沥干，粗切一下后放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀;
③将炒锅置火上，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，然后捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。
5、蒸扒三丝干贝
主 料:水发干贝200克， 冬笋、水发冬菇、火腿各100克;
辅 料:精盐12克，绍酒30克，酱油10克，味精7.5克，葱、姜各10克，清汤300克，麻油15克，湿淀粉25克，鸡油10克，猪油100克。
制 法:①将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬菇、火腿均切丝;
②炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃〕，放入葱、姜略煸;加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒;再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内;
③炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。
特 色:造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味。
6、干贝扒鱼肚
主 料:发好鱼肚25O克，熟干贝25克，花瓶菜25O克;
辅 料:姜片2克，葱3克，盐8克，味精7克，糖3克，清汤250克， 生油100克，湿淀粉15克，麻油1克。
制 法:①将鱼肚洗净切块，放入锅中加姜、葱及清汤等煨入味，吸干水分;干贝用刀压碎待用;
②锅中下油，倒入花瓶菜加盐、味精、糖炒熟，摆在盘中，放上煨好的鱼肚;
③锅中下清汤及干贝，调味，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼肚上即成。
特 色: 色泽鲜艳，鱼肚爽脆。
7、大蒜干贝
主 料:干贝150克，鸡汤300克，独头大蒜125克;
辅 料:姜10克，川盐2克，葱段5克，味精2克，芝麻油3克，绍酒10克，猪化油200克，湿淀粉20克。
制 法:①将干贝洗净，盛碗内加鸡汤100克、绍酒5克，上笼蒸肥;独头大蒜去皮、洗净，放入五成热的猪化油锅中炸一下捞出，盛入碗内也上笼蒸肥;姜、葱拍松;
②炒锅置旺火上，放猪化油20克烧至五成热，下姜、葱炒香，掺鸡汤烧沸出味后，捞去姜、葱，放入干贝、大蒜，加川盐、绍酒同烧片刻，先将蒜捞出盛于菜盘的外沿;锅内放味精、湿淀粉勾成薄芡，淋入芝麻油，起锅盛入盘中即成。
工艺关键:①干贝主要产于渤海湾，以烟台所产为最好。以色泽红黄，个大整齐不碎，身干无杂质，干贝香味浓郁者为上品。干贝珍贵价昂，保管中防潮、防热、防日晒、防虫蛀。
②干贝涨发:干贝去筋，洗净尘土，用凉水泡2小时，加料酒上屉蒸烂，取出晾凉，在原水中揉散，捞出盛入另一容器内。将原水澄去砂，注入干贝内泡上，用时原水同用，当时不用可入冰箱保鲜。
8、瑶柱赛双参
主 料:干贝柱 7个(40克)，萝卜 600克，胡萝卜150克;
辅 料:浸泡干贝的汤汁和水150CC，鸡汤150CC，绍兴酒两小勺，盐2/3勺，糖半勺，胡椒少许，小葱适量，淀粉两大勺。
制 法:①用干布将干贝柱擦拭干净。倒两杯水入锅，把贝柱浸泡在里面，开火蒸，将蒸后的汤汁倒出来备用，将胡萝卜和萝卜切成小块，小葱切3CM长;
②将萝卜和胡萝卜放入开水中煮约20分钟左右，用笊篱将其捞出，把水控干;
③将全部的调料放入锅中加热;
④将干贝和②中各料，③中各调料混合放入碗中，再将碗置于蒸器中，盖好盖子，蒸一个小时左右;
⑤将蒸好的干贝放入锅内加小火，陆续加盐，胡椒调味，用水将淀粉勾芡，最后撒上小葱。
9、芙蓉干贝
主 料: 水发干贝300克;
辅 料:绍酒7.5克，鸡蛋清8个，精盐4.5克，葱8克，昧精10克，姜3片，白汤250克，鲜牛奶200克。
制 法: ①将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜;
②鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出;
③锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2匙、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。
10、干贝发菜
主 料:干贝300克，大白菜200克，发菜50克 ;
辅 料:味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克，高汤100克，油50克。
制 法:① 干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中;②大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中;
③发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。
特 色: 广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡。
11、鸡茸干贝
主 料 :大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克;
辅 料: 熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。
制 法:①将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎;将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸;
②将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。
特 色: 色泽乳白，鲜嫩味美。
12、绣球干贝
主 料:水发干贝200克，大虾肉100克，肥猪肉50克，净冬笋25克，冬菇25克，菠菜心35克;
辅 料:精盐12克，味精7.5克，绍酒30克，葱姜汁20克，鸡蛋清25克，芝麻油15克，湿淀粉25克。
制 法:①干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用;②将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁;
③炒锅加入清汤、精盐、绍酒、味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上;菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。
以下是以干贝为主料的汤品:
1、荷花干贝汤
主 料:鸡蛋6只，干贝50克，鸡球400克;
辅 料:虾胶500克，食用色素酌量， 盐、料酒、味精、上汤各适量。
制 法:①鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白;鸡球、干贝分别焯水待用;
②取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟;
③在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。
2、牡丹干贝汤
主 料:鸡糁250克，干贝50克，鲜蘑菇125克，菠菜汁25克;
辅 料:精盐3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食红少许，特级清汤1000克。
制 法:①将蘑菇去蒂洗净，切片泡入清水中;干贝洗净，剥去老肉，盛入碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟，取出待用;
②鸡糁一分为二，取其中一份再分为二，一半加入菠菜汁，另一半加入食红，均拌匀，分别装于碗中，蒸熟，制成花瓣和叶子;
③取一盘，抹上少许猪油，将余下的生鸡糁放中间，顶中央用蘑菇片做花蕊，外围一圈干贝、蘑菇片，安上红花绿叶，即为牡丹花，上笼蒸熟。
④将清汤入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装入汤碗中;然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中，使其浮在上面即可。
提 示:注意鸡糁的分配使用，牡丹花入碗动作要轻。
3、干贝萝卜汤
主 料:白萝卜1根(约400克)，干贝2~4个;
辅 料:高汤5碗，陈酒、盐、白糖各适量，山慈菇粉少许(没有也可)。
制 法:①前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开;
②白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球;
③锅里放入高汤(用白小也可)，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。
4、干贝冬瓜汤
主 料:冬瓜1000克，干贝5粒 ;
辅 料:姜2片，热水3杯，料酒1/2汤匙，清水4汤匙，盐1茶匙 。
制 法:①将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出;
②将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟;
③再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。
5、干贝猪肉汤
主 料:干贝50克，猪瘦肉250克，青菜叶50克;
辅 料:料酒10克，味精2克，葱末5克，姜末5克，猪油25克，肉汤适量。
制 法:①将干贝放入碗中，注入温水浸泡洗净，放入炖盅，注入清水，上笼蒸透取出;
②猪肉洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出切丝;青菜叶洗净，切段;
③锅置火上，放入猪油，煸香葱、姜，加入肉丝，烹上料酒，偏至水干，注入肉汤，加入干贝、肉丝，煮至肉烂，撒上青菜，用味精调昧，烧开即成;
④注意干贝泡发应用冷水或温水，忌用开水和热水。
6、干贝汤一
主 料:干贝6个，粉丝30g;
辅 料:大葱、胡萝卜各1/2根 ，酒10g，盐，胡椒 。
制 法:①将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用;
②粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长;
③将大葱，胡萝卜切成4~5厘米长的丝;
④将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝;
⑤用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入干贝炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
7、干贝汤二
主 料:干贝三粒，洋葱少许，草菇少许，菠菜少许;
辅 料:番茄汁少许，白酒少许，味精少许，蒜末少许。
制 法:①将干贝、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用 ;
②把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤;
③再把干贝、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热;
④将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用。
以下是以干贝为主料的粥品:
1、海鲜咸味腊八粥
主 料:大米，糯米，莲子，薏米，杏仁，黑木耳，枸杞，干贝，干莲子，胡萝卜，黄豆，生姜;
辅 料:盐，鸡精，胡椒粉，葱丝，香油。
制 法:①莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发;
②胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片;
③大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火;
④到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。
关 键:①有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间;
②泡干贝和海米的水不要倒掉，放入锅内煮粥可提鲜;
③枸杞和黑木耳最后再放;
④最好用高压锅煮粥，既可以充分保持原料的形状，又可以节省时间和能源，煮出的粥也格外粘稠。